Bật mí cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm hấp dẫn, lạ miệng cho cả nhà

1. Giá trị dinh dưỡng cháo thịt bò với nấm rơm

Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm giúp món cháo thịt bò với nấm rơm trở thành một món ăn bổ dưỡng và giàu dinh dưỡng. Bởi trong thịt bò và nấm rơm có đa dạng các chất dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò:

• Protein: Thịt bò là cung cấp nguồn giàu protein cực kỳ có lợi cho sức khoẻ. Protein là thành phần cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, hệ thống miễn dịch và sự tái tạo tế bào. Thịt bò cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.

• Chất béo: Thịt bò chứa chất béo dồi dào, bao gồm chất béo no và chất béo bão hòa đơn. Trong khi đó, chất béo được biết đến là thành phần quan trọng cho sự phát triển khoẻ mạnh của cơ thể.

• Vitamin và khoáng chất: Thịt bò cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, kẽm và selen. Vitamin B12 có vai trò trong chức năng hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu. Sắt được cho là thành phần thiết yếu của hồng cầu và có vai trò trong quá trình vận chuyển oxy. Kẽm và selen đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của cơ thể.

• Niacin và Vitamin B6: Thịt bò cũng là nơi cung cấp niacin và vitamin B6. Niacin có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và vitamin B6 tham gia vào quá trình tổng hợp protein và chất điều tiết hooc-môn.

• Creatine: Thịt bò cũng là một nguồn tự nhiên của creatine, một chất có vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng cho cơ bắp trong hoạt động vận động.

Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm:

• Chất xơ: Nấm rơm là một nguồn thực vật giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sức khỏe ruột. Chất xơ cũng có khả năng giúp giảm cholesterol máu và kiểm soát đường huyết.

• Protein: Nấm rơm chứa một lượng đáng kể protein, với hàm lượng cao hơn so với nhiều loại rau và quả khác. Protein là thành phần cần thiết cho sự phát triển và duy trì các mô trong cơ thể.

• Vitamin và khoáng chất: Nấm rơm cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, vitamin D, vitamin K, kali, sắt, kẽm và selen. Vitamin B có vai trò quan trọng trong sự chuyển hóa chất béo và carbohydrate. Vitamin D giúp hấp thụ canxi và duy trì sức khỏe xương. Vitamin K liên quan đến quá trình đông máu, và các khoáng chất trên giúp duy trì cân bằng nước, điện giải, hỗ trợ chức năng miễn dịch và hoạt động của các bộ phần khác trong cơ thể.

• Chất chống oxy hóa: Nấm rơm chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol và beta-glucan, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Từ đó, có tác dụng hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh.

• Calo và chất béo: Nấm rơm có lượng calo thấp và không chứa cholesterol. Chúng cũng cung cấp một số chất béo không bão hòa đơn và bao gồm một số axit béo thiết yếu cho cơ thể.

Xem thêm: Học Ngay Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Bé - Mùi Thơm Tràn Ngập Nhà Chỉ Với Mẹo Này

2. Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm

Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò và nấm rơm tạo nên món ăn hấp dẫn. Vị ngọt thanh tự nhiên của nấm rơm và thịt bò tạo nên hương vị khó quên cho người thưởng thức.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 300g

• Gạo nếp ngon: 200g

• Nấm rơm: 150g

• Gừng: 10g

• Hành lá: 2 nhánh

• Rau thơm

• Gia vị

Để có một nồi cháo chất lượng áp dụng cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm đúng cách là chưa đủ. Việc chọn lựa những nguyên liệu có nguồn gốc và thực phẩm tươi ngon cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu cần quan tâm:

Lưu ý khi chọn thịt bò:

• Thịt bò chất lượng thường có màu đỏ tươi, không có màu khác như tái xanh hoặc xuất hiện những nốt màu trắng lạ ở giữa các thớ thịt. Khi ấn đầu ngón tay vào thịt, thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo và ngửi không có mùi hôi.

• Thịt bò tươi khi cầm lên sẽ cảm nhận được độ mềm, chắc thịt và không có nước nhớt. Nếu thịt bò bị dính tay hoặc có nước nhớt, có thể là dấu hiệu của thịt đã bị ôi thiu hoặc bảo quản không tốt.

Lưu ý khi chọn nấm rơm: Chọn nấm rơm có màu sắc tươi tắn, không bị dập và có vết nứt. Nấm rơm thường có độ cứng vừa phải, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu của sự phân huỷ. Bạn nên chọn nấm rơm được bảo quản trong điều kiện tốt. Nếu mua nấm rơm đóng gói hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì.

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch 2-3 lần, để ráo nước. Thái thịt bò thành miếng mỏng và nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp thịt cùng với gừng đập dập, thái nhỏ và ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối trong khoảng 30 phút cho thịt bò đậm đà và ngấm gia vị.

• Gạo nếp ngon vo sạch, đem đi ngâm với nước ấm 30 phút đến 1 tiếng rồi để ráo nước. Để không mất thời gian và tăng độ sánh mịn cho món cháo có thể đem gạo đi rang trước khi ngâm gạo. Mẹo rang gạo đó là cho gạo đã vo sạch vào chảo nóng, rang đều tay đến khi gạo vàng đều và thơm rồi mới đem đi nấu cháo.

• Nấm rơm rửa sạch cùng với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để nấm rơm ráo nước. Nấm rơm thái thành miếng vừa ăn, có thể cắt đôi hoặc cắt 3 tuỳ vào củ nấm to hay nhỏ.

• Gừng nạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập và thái nhỏ. Hành lá và rau thơm nhặt bỏ gốc, lá héo rồi đem đi rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

2.3. Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm chi tiết

• Bắc bảo lên bếp, đợi chảo nóng thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi đổ thịt bò đã ướp vào xào xơ qua. Không cần xào chín quá vì sẽ làm thịt bò bị dai, khó ăn.

• Gạo nếp mang đi nấu cháo cùng với 1,5 lít nước, nấu cháo trong khoảng 30-40 phút, có thể dùng nồi áp suất để cháo nhanh chín nhừ. Nếu dùng nồi áp suất lưu ý chỉnh thời gian để cháo chín mềm.

• Khi cháo đã được, mở vung cho thêm nấm rơm đã sơ chế cùng với thịt bò xào xơ qua vào nồi cháo. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và khuấy đều. Đun cháo thêm 10 phút cho nấm rơm chín rồi tắt bếp.​

Xem thêm: Nấm Rơm Nấu Gì Ngon? 5 Món Ăn Nấu Từ Nấm Rơm Ăn Hoài Không Chán

​2.4. Thành phẩm sau khi thực hiện cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm

Múc cháo ra bát cho thêm chút hành lá và rau thơm đã cắt nhỏ vào cháo, có thể thêm tiêu xay và vài lát ớt nếu ăn được cay. Thành phẩm là một bát cháo thịt bò nấm rơm thơm phức, sánh mịn, bổ dưỡng dành cho cả gia đình. Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm giúp bạn cùng các thành viên trong gia đình quây quần bên căn bếp và thưởng thức món cháo nóng hổi.

3. Một số lưu ý khi ăn cháo thịt bò với nấm rơm

Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm đúng sẽ giúp món cháo giữ được trọn vẹn dinh dưỡng. Nhưng để cảm nhận trọn vẹn món cháo thịt bò với nấm rơm khi ăn cần lưu ý một số điều như sau:

• Thưởng thức cháo nóng: Cháo thịt bò với nấm rơm thường hấp dẫn và ngon miệng khi được thưởng thức nóng. Vì vậy khi ăn cháo vẫn còn nóng sẽ cảm nhận rõ nét nhất hương vị và đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ nhất.

• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn hết, vẫn còn cháo thừa, bạn hãy bảo quản cháo thịt bò với nấm rơm trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Điều này giúp cháo không bị hỏng.

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể chọn bảo quản bằng cách cho vào ngăn đông tủ lạnh, chia cháo thành các khẩu phần ăn nhỏ vào các túi đông lạnh hoặc hộp kín. Việc chia nhỏ sẽ giúp tiện hơn trong việc ăn cháo cho lần tới. Cháo thịt bò với nấm rơm đông lạnh có thể được bảo quản trong vòng 2-3 tháng.

• Khi muốn dùng cháo thịt bò với nấm rơm đã được bảo quản cần làm nóng lại cháo. Bạn có thể dùng lò vi sóng hâm nóng lại hoặc nồi hấp, đun sôi cháo. Nếu trong quá trình đun lại cháo bị đặc quá, bạn có thể cho thêm chút nước và khuấy đều đến khi cháo sôi thì tắt bếp và thưởng thức.

4. Những thực phẩm không nên ăn chung với thịt bò

Thịt bò là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên việc kết hợp thịt bò với nguyên liệu gì để không mất giá trị dinh dưỡng và không ảnh hưởng đến sức khoẻ. Một số thực phẩm cần tránh kết hợp với thịt bò:

• Đậu đen: Thịt bò là thực phẩm giàu chất sắt, đây là chất tốt cho máu. Trong đậu đen có nguồn chất xơ thô dồi dào, điều này sẽ cản trở cơ thể hấp thu sắt có trong thịt bò. Vì vậy theo các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên sử dụng thịt bò và đậu đỏ cách nhau ít nhất khoảng 4 tiếng để có thể đạt được hiệu quả tối đa khi ăn hai loại thực phẩm này.

• Đậu nành: Trong đậu nành có chứa một lượng purin không quá cao. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt bò cũng có chứa purin, việc tiêu thụ quá nhiều purin có thể gây tăng mức axit uric trong cơ thể. Đây chính là thành phần chính gây ra bệnh gút, một tình trạng mà axit uric tạo thành tinh thể và gây viêm đau khớp.

• Lươn, hẹ: Ăn thịt bò cùng với lươn, hẹ sẽ làm hệ tiêu hoá hoạt động không tốt, gây cảm giác khó tiêu hóa, đầy bụng. Đặc biệt, nếu sử dụng chúng chung một thời gian dài có thể gây hại cho cơ thể và dẫn đến tình trạng bị nhiễm độc.

• Nước trà: Lượng axit tannic có trong nước trà khi dùng chung với thịt bò sẽ tác dụng phản ứng với protein có trong thịt bò. Điều này gây viêm và lâu dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến niêm mạc ruột, tích tụ chất độc và dễ gây ra tình trạng táo bón. Lưu ý, bạn không nên sử dụng nước trà khi ăn chung với các thực phẩm giàu chất khoáng như: các loại hải sản và rong biển.

Cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm thơm ngon. đậm đà, giàu dinh dưỡng không phức tạp. Nấm rơm thơm ngọt, giòn mềm đặc trưng của nấm kết hợp cùng thịt bò tươi ngọt tạo nên hương vị khó quên. Áp dụng ngay cách nấu cháo thịt bò với nấm rơm để bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng và trọn vẹn hơn bạn nhé !