Cập nhật 4 công thức nấu món ngon từ củ năng cho sổ tay nội trợ của bạn

1. Củ năng là gì? Những lợi ích thần kì từ củ năng đối với sức khoẻ

Món ngon từ củ năng rất đa dạng và phong phú, bởi củ năng là một loài củ rất giàu dinh dưỡng lại giòn, ngọt tự nhiên, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ món tráng miệng đến món chính, phù hợp với mọi khẩu vị.

Trước khi tìm hiểu về cách nấu, chúng ta hãy cũng khám phá thêm một số thông tin hay ho về loại củ này nhé.

1.1. Củ năng là gì?

Củ năng, hay còn gọi là củ mã thầy hoặc củ năn, là một loại củ mọc trong bùn, có vỏ màu nâu sậm, thịt trắng ngần và giòn ngọt. Củ năng có nhiều ở các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.

Củ năng có nhiều đặc điểm nổi bật như:

• Hình dạng: Củ năng có hình trụ tròn, dài khoảng 10-20cm, đường kính 5-10cm.

• Màu sắc: Vỏ củ năng có màu nâu sậm, thịt củ có màu trắng ngần.

• Hương vị: Củ năng có vị ngọt thanh, giòn và mát. Khi nấu chín, củ năng mềm và có vị ngọt thanh.

• Chất dinh dưỡng: Củ năng chứa nhiều vitamin C, B6, kali, magie, photpho và chất xơ.

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau để tránh ăn củ năng gây hại cho sức khoẻ:

• Củ năng có tính hàn, nên những người có thể trạng hàn lạnh không nên ăn quá nhiều.

• Củ năng cũng có thể gây dị ứng ở một số người.

1.2. Những lợi ích sức khỏe thần kì từ củ năng

Không chỉ ngon miệng, củ năng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Củ năng giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.

• Tốt cho tim mạch: Củ năng chứa kali và chất xơ, giúp điều hòa huyết áp và giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong củ năng giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

• Kiểm soát đường huyết: Củ năng có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, tốt cho người bệnh tiểu đường.

• Làm đẹp da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong củ năng giúp làm đẹp da, chống lão hóa, giảm nếp nhăn và tăng độ đàn hồi cho da.

• Giảm cân: Củ năng ít calo và giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

• Tăng cường sức khỏe xương khớp: Củ năng chứa mangan, một khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương khớp.

• Ngăn ngừa ung thư: Chất chống oxy hóa trong củ năng có khả năng chống lại các gốc tự do, giúp ngăn ngừa ung thư.

• Tốt cho mắt: Vitamin A trong củ năng giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.

• Giải độc cơ thể: Củ năng có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả.

Ngoài ra, củ năng còn có một số lợi ích khác như: giảm đau đầu, chữa ho, chữa sỏi thận, tăng cường trí nhớ,..

2. Cách chọn mua củ năng chất lượng

Để chọn được củ năng ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Chọn củ năng ngon theo hình dáng

• Nên chọn củ năng có hình tròn đều, không méo mó hay bị dập nát.
• Kích thước vừa phải, không nên quá to hay quá nhỏ.
• Củ năng to thường nhiều xơ và không ngon bằng củ năng vừa.

Chọn củ năng chất lượng bằng cách nhìn vỏ

• Vỏ củ năng phải còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hay sứt mẻ.
• Màu vỏ nâu sẫm, bóng loáng, không có dấu hiệu nấm mốc.
• Nên chọn củ năng có phần vỏ mỏng, vì vỏ dày thường có nhiều xơ.

Chọn củ năng giòn ngọt qua độ cứng của củ

• Dùng tay ấn nhẹ vào củ năng, nếu cảm thấy chắc chắn và không bị mềm nhũn là củ năng ngon.
• Củ năng quá mềm có thể đã bị hư hỏng hoặc không còn tươi ngon.

Chọn củ năng ngọt, mọng nước thông qua kích thước

• Củ năng ngon thường cầm nặng tay hơn so với kích thước của nó.

• Củ năng nhẹ có thể bị rỗng ruột hoặc không có nhiều nước.

Chọn củ năng bằng mùi vị

• Củ năng tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Tránh những củ năng có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Ngoài ra, còn có thêm một số mẹo nhỏ khác để chọn được củ năng ngon hơn:

• Nên mua củ năng vào mùa thu hoạch, từ tháng 10 đến tháng 12.
• Chọn mua củ năng ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Bảo quản củ năng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Với những mẹo trên, bạn có thể dễ dàng chọn mua được củ năng ngon để chế biến các món ngon từ củ năng hấp dẫn cho gia đình.

3. Vào bếp cùng 4 công thức làm món ngon từ củ năng lạ miệng

Củ năng là một nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ món mặn đến món ngọt. Sau đây là 4 gợi ý cho bạn.

3.1. Chè củ năng hạt sen giải nhiệt ngày hè

Chè củ năng hạt sen là một trong những món ngon từ củ năng cực kì thanh mát, bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu:

• 200g củ năng

• 100g hạt sen

• 100g đường phèn

• 1 lít nước

• 1/2 muỗng cà phê muối

• Nước cốt dừa (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu:

• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi thái hạt lựu. Ngâm củ năng vào nước muối pha loãng để củ năng trắng giòn và không bị thâm đen.

• Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho hạt sen mềm.

• Đường phèn đập nhỏ.

Nấu chè:

• Cho 1 lít nước vào nồi, thêm đường phèn vào nấu sôi. Khi đường tan hết, cho hạt sen vào nấu chín.

• Khi hạt sen chín mềm, cho củ năng vào nấu thêm khoảng 10 phút cho củ năng chín.

• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.

Thưởng thức: Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Món chè này có vị ngọt thanh từ đường phèn, vị bùi bùi của củ năng và vị thơm bùi của hạt sen. Củ năng giòn sần sật kết hợp với hạt sen mềm bở tạo nên một hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

• Có thể thêm long nhãn, táo đỏ, hoặc các loại trái cây sấy khác để món chè thêm thơm ngon.

• Nên chọn củ năng non để có độ giòn ngon.

• Có thể dùng nồi áp suất để nấu hạt sen nhanh chín.

• Nên cho củ năng vào nấu sau khi hạt sen đã chín để củ năng không bị nát.

Chè củ năng hạt sen là món chè đơn giản, dễ làm và rất ngon miệng. Hãy thử làm món chè này để giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức nhé!

Xem thêm: Cách Nấu Chè Củ Sen Củ Năng Siêu Đơn Giản Giúp Cải Thiện Tinh Thần, Ngủ Ngon Hơn

3.2. Sườn non kho củ năng cho bữa ăn gia đình thêm đậm đà

Sườn non kho củ năng là một món ngon từ củ năng truyền thống của người Việt Nam, được làm từ sườn non, củ năng và các loại gia vị khác.

Nguyên liệu:

• 500g sườn non

• 200g củ năng

• 6 muỗng canh nước cốt me

• 2 trái ớt hiểm

• 1 chén nước dừa tươi

• Tỏi băm, ớt băm, ngò rí

• Đường, nước mắm, dầu ăn

• Bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.

• Ướp sườn với 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước me trong 20 phút.

• Củ năng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

• Ớt hiểm đập dập.

Thực hiện:

• Bắc nồi đất lên bếp, cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn vào, thắng màu caramel.

• Cho sườn non vào nồi, đảo đều cho săn và thấm gia vị.

• Thêm củ năng, 1 chén nước dừa tươi, 1 chén nước vào, kho với lửa vừa đến khi sườn mềm.

• Cho 4 muỗng canh nước cốt me, ớt hiểm vào kho tiếp cho đến khi nước kho hơi sánh lại.

• Cho ớt băm vào đảo đều, tắt bếp.

Trình bày: Múc sườn kho củ năng ra đĩa, rắc ngò rí lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Thành phẩm: Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, sườn mềm béo quyện với vị giòn sần sật của củ năng. Củ năng cũng giúp cân bằng vị ngán của sườn.

Mẹo nhỏ:

• Nên chọn sườn non có cả nạc và mỡ để món ăn được ngon hơn.

• Có thể thêm nước hàng vào nồi kho để sườn có màu đẹp hơn.

• Bạn có thể thêm nước dừa tươi vào nồi kho sườn để món ăn thêm thơm ngon.

• Nên kho sườn với lửa nhỏ để sườn chín mềm và thấm gia vị.

• Bạn có thể thay đổi lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

• Có thể thêm các loại rau củ khác như khoai tây, cà rốt vào kho cùng sườn.

• Nên kho sườn trong nồi đất để món ăn được ngon hơn.

3.3. Súp cua củ năng thanh đạm dễ ăn

Súp cua củ năng là món ngon từ củ năng được nhiều người áp dụng nhất vì nó thanh đạm, bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Món súp này có vị ngọt tự nhiên từ cua và củ năng, kết hợp với vị béo ngậy của trứng gà tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.Cùng học ngay công thức chế biến sau đây:

Nguyên liệu:

• 500g cua đồng

• 200g củ năng

• 1 củ cà rốt

• 2 tai nấm mèo

• 2 quả trứng gà

• 2 muỗng canh bột năng

• Hành lá, ngò rí, tiêu xay

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu mè

Sơ chế nguyên liệu:

• Cua đồng rửa sạch, tách mai lấy phần gạch cua. Phần thịt cua xay nhuyễn, lọc lấy nước.

• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

• Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt sợi.

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấu súp:

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho gạch cua vào xào chín, cho ra chén riêng.

• Cho nước cua vào nồi, thêm 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc, đun sôi.

• Cho cà rốt, củ năng vào nấu chín.

• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Hòa tan bột năng với nước, cho từ từ vào nồi súp, khuấy đều tay cho súp sánh lại.

• Cho nấm mèo, thịt cua vào nồi, nấu thêm 2 phút.

• Đập trứng gà ra chén, đánh tan.

• Cho từ từ trứng gà vào nồi súp, khuấy nhẹ tay để tạo thành sợi.

• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí, tiêu xay, dầu mè vào nồi súp.

Trình bày: Múc súp cua củ năng ra chén, rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức nóng.

Thành phẩm: Súp cua củ năng là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Món súp có vị ngọt thanh của cua, củ năng, cà rốt, nấm mèo, cùng với vị béo ngậy của trứng gà. Súp cua củ năng rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.

Mẹo nhỏ:

• Để súp cua có vị ngọt thanh, nên dùng nước dùng gà để nấu.

• Có thể cho thêm thịt gà xé phay hoặc tôm vào súp để tăng thêm hương vị.

• Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn.

• Khi cho trứng gà vào nồi súp, cần khuấy nhẹ tay để tạo thành sợi.

Xem thêm: Súp Cua Bao Nhiêu Calo? Công Thức Nấu Súp Cua Thơm Ngon Chuẩn Vị Như Nhà Hàng 5 Sao

3.4. Bánh củ năng nước cốt dừa tráng miệng đơn giản mà ngon

Không chỉ có những món ngon từ củ năng mặn, mà củ năng còn làm ra được nhiều món ngon tráng miệng cực kì hấp dẫn. Cùng thử qua công thức làm bánh củ năng cốt dừa béo ngậy này nhé.

Nguyên liệu

• 500g củ năng

• 100g bột năng

• 100g bột gạo

• 200g đường

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 lít nước cốt dừa

• 100g đường

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm:

• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

• Cho bột năng, bột gạo, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.

• Cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước cốt dừa sôi, cho từ từ hỗn hợp bột vào, khuấy đều tay cho đến khi bột chín và sánh lại.

• Cho củ năng vào nồi bột, trộn đều.

• Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, hấp trong khoảng 30 phút với lửa vừa.

• Trong khi chờ bánh chín, làm nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa, đường, muối, vani vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp.

• Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn.

• Múc bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

• Để bánh có vị ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê lá dứa vào hỗn hợp bột.

• Bạn có thể thay thế củ năng bằng khoai môn hoặc khoai lang.

• Nếu không có khuôn hấp, bạn có thể đổ hỗn hợp bánh vào khay nướng, nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút.

Củ năng là một loại củ đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ món tráng miệng đến món chính. Với 4 công thức nấu món ngon từ củ năng trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để trổ tài nội trợ, khiến cả gia đình mê mẩn.