Làm ngay món chả chay sốt tiêu đậm đà dâng mâm cỗ cúng ngày rằm, mùng 1

1. Chả chay được làm từ nguyên liệu gì?

Để làm được món chả chay sốt tiêu, bạn cần lựa chọn nguyên liệu làm chả chay phù hợp cho món ăn. Một số nguyên liệu phổ biến thường được dùng để làm chả chay bao gồm:

• Đậu hũ: là nguyên liệu chính trong hầu hết các loại chả chay. Đậu hũ giúp tạo độ kết dính và làm cho chả chay có vị bùi, béo.
• Nấm hương: tạo độ dai, giòn cho và làm cho chả chay có vị thơm ngon.
• Mộc nhĩ: giúp tạo độ giòn, dai và có vị ngọt tự nhiên.
• Sườn non chay: giúp tạo độ dai, giòn cho chả chay và làm cho món chả có vị giống như sườn non.
• Bột mì: tạo độ kết dính và làm cho món ăn có màu vàng đẹp mắt.
• Gia vị: được dùng để nêm nếm chả chay bao gồm muối, tiêu, hạt nêm chay, bột ngọt,...
• Củ hành, củ tỏi, thì là, hành lá: giúp tạo màu sắc và mùi thơm cho chả chay.

2. Ăn chả chay sốt tiêu có lợi ích gì cho sức khỏe?

Chả chay sốt tiêu là một món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính: Chả chay sốt tiêu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Những yếu tố này đóng vai trò trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường, và ung thư, tạo nên một chế độ ăn lành mạnh.
• Kiểm soát cân nặng hiệu quả: Với hàm lượng calo thấp hơn so với chả mặn, chả chay sốt tiêu là sự lựa chọn tốt giúp kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả, phù hợp cho những người quan tâm đến việc duy trì vóc dáng và sức khỏe.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chả chay sốt tiêu chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón, mang lại trải nghiệm ăn uống thoải mái và khỏe mạnh.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ vào hàm lượng vitamin và khoáng chất, chả chay sốt tiêu đóng góp vào việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể ngăn chặn và chống lại các tác nhân gây bệnh, đảm bảo sức khỏe toàn diện.

3. Cách chế biến chả chay sốt tiêu

Để tận hưởng hương vị đậm đà và cay nồng của món chả chay sốt tiêu, hãy cùng khám phá cách chế biến chi tiết, từ việc sơ chế nguyên liệu cho đến việc tạo nên nước sốt tiêu hấp dẫn.

3.1. Nguyên liệu

Để chế biến chả chay sốt tiêu ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sườn non chay: 100g
• Đậu hũ: 1 miếng
• Bột mì
• Dầu ăn
• Nước tương, tương ớt, muối, tiêu xay, tiêu hạt, bột nghệ, đường, hạt nêm chay

3.2. Cách làm

Dưới đây là cách chế biến món chả chay sốt tiêu chỉ với 2 bước đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món chả chay sốt tiêu

• Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 30 phút cho sườn non mềm.
• Đặt sườn non và đậu hủ vào cối xay, thêm bột mì, bột nghệ, tiêu, và muối.
• Xay nhuyễn hỗn hợp để tạo thành chả chay, sau đó nắn thành từng viên tròn.

Bước 2: Chế biến chả chay sốt tiêu

• Làm nóng dầu ăn trong chảo và chiên chả chay cho đến khi chả giòn và vàng đều.
• Trong lúc chả giòn, pha nước sốt bằng 6 muỗng nước tương, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay, và một ít nước lọc. Khuấy đều.
• Khi chả đã giòn, hấp thụ hết dầu, thêm nước sốt vào chả chay và rim với lửa vừa để chả thấm sốt. Đảo đều để chả không dính nồi.
• Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp và dọn chả chay sốt tiêu ra đĩa.

3.3. Thưởng thức

Trước khi thưởng thức chả chay sốt tiêu, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá tươi để làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Chả chay sốt tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo sự cân bằng giữa hương vị cay nồng của chả và hạt cơm mềm mại. Chả chay sốt tiêu thích hợp để thưởng thức trong không khí ấm cúng của gia đình hoặc tận hưởng cùng bạn bè trong những bữa tiệc chay.

Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Cháo Cá Chép Cho Người Chuyển Phôi Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

4. Mẹo làm nước sốt cho món chả chay sốt tiêu giòn dai, đậm vị

Tỷ lệ nước sốt để món chả chay sốt tiêu phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo tỷ lệ sau:

• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê

Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu của món chả chay sốt tiêu cho phù hợp với khẩu vị của mình. Ví dụ, nếu bạn thích ăn chả chay sốt tiêu cay, bạn có thể tăng lượng tương ớt. Nếu bạn thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường.

5. Những món ăn khác được chế biến từ chả chay

Ngoài chả chay sốt tiêu, bạn có thể làm đa dạng và phong phú hơn cho bữa ăn chay của gia đình các món ăn khác được chế biến từ chả chay.

5.1. Chả chay kho nấm

Nguyên liệu:

• Chả lụa chay: 500 gram
• Nấm đông cô khô: 20 gram
• Hành lá: Một ít
• Ớt: Một ít
• Boa rô băm: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Dầu hào chay: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1/2 muỗng canh
• Tiêu/Đường: Một ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm chả chay kho nấm tương tự với cách làm chả chay sốt tiêu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt chả lụa chay thành khoanh mỏng, sau đó cắt thành 4 miếng nhỏ.
• Ngâm nấm đông cô khô trong nước nhiều lần, luộc để loại bỏ mùi hăng. Sau đó, ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng để nở.

Bước 2: Xào chả lụa và nấm

• Làm nóng nồi, thêm dầu ăn, boa rô băm, bột ớt, ngũ vị hương. Trộn đều và xào chả lụa và nấm đông cô.
• Thêm nước tương, nước mắm chay, dầu hào chay, hạt nêm chay, đường và nước lọc vào nồi. Trộn đều và đun cho tới khi nước bắt đầu cạn. Thêm ớt và tiêu xay.

5.2. Chả chay kho thơm

Nguyên liệu:

• Chả lụa chay: 200 gr
• Tàu hủ ky: 1 miếng
• Thơm: 1/4 trái
• Ớt: 1 trái
• Ngò/Hành lá: 1 ít
• Nước mắm chay: 16 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 ít
• Muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến chả chay kho thơm tương tự với món chả chay sốt tiêu:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cắt chả lụa thành từng khoang và đôi. Tàu hủ ky cắt thành miếng vừa ăn. Thơm cắt thành miếng nhỏ. Rửa sạch hành lá và rau ngò, cắt nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn và phi thơm đầu hành.
• Khi đầu hành vàng thơm, thêm chả lụa vào và xào cho săn lại.

Bước 2: Kho chả chay

• Khi chả lụa đã săn lại, thêm nước mắm chay và thơm. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Thêm 1 muỗng canh nước tương để tạo màu sắc mà không cần dùng nước màu.
• Cho 1 chén nước lọc và kho ở lửa vừa khoảng 5 phút để chín thơm và thấm gia vị.
• Sau 5 phút, thêm tàu hủ ky tươi và kho thêm 5 phút.
• Khi nước đã cạn bớt, tắt bếp và thêm ngò, hành lá, ớt cắt lên trên.

5.3. Chả chay cuốn rong biển

Nguyên liệu:

• 200g chả chay
• 100g rong biển
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• Muối, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách làm chả chay cuốn rong biển:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chả chay cắt thành miếng vừa ăn.
• Rong biển ngâm nước cho mềm, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ và thái sợi.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.

Bước 2: Ướp chả chay

• Cho chả chay, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ vào bát, trộn đều với gia vị.
• Ướp chả chay trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Lấy một miếng rong biển, đặt lên một miếng chả chay.
• Cho một ít nhân chả chay lên trên miếng chả.
• Cuộn tròn rong biển lại, dùng tăm cố định.

Bước 3: Chiên chả chay cuốn rong biển

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun cho nóng.
• Cho chả chay cuốn rong biển vào chiên vàng đều hai mặt.

5.4. Canh khổ qua nhồi chả chay

Nguyên liệu:

• 2 quả khổ qua
• 200g chả chay
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• Tiêu, muối, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách làm canh khổ qua chả chay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi, dùng dao nạo bỏ phần ruột.
• Chả chay cắt thành miếng nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.

Bước 2: Nhồi chả chay

• Cho chả chay, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ vào bát, trộn đều.
• Cho nhân chả chay vào ruột khổ qua, nhồi chặt tay.

Bước 3: Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi.
• Cho khổ qua nhồi chả vào nồi, đun sôi lại.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Nấu canh trong khoảng 15 phút cho khổ qua chín mềm.

5.5. Chả chay hấp

Nguyên liệu:

• 200g đậu hũ
• 100g nấm hương
• 50g mộc nhĩ
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Muối, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách làm chả chay hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rồi đem băm nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cho đậu hũ, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím, tỏi, gia vị vào bát, trộn đều.
• Ướp chả chay trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Hấp chả chay

• Cho chả chay vào khuôn, dàn đều.
• Hấp chả chay trong khoảng 30 phút cho chín.

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Trong Bình Thủy Có An Toàn Không? Bí Quyết Nấu Cháo Tiện Lợi Cho Bé

Món chả chay sốt tiêu đậm đà, cay nồng, là một sự kết hợp tuyệt vời giữa chả chay giòn dai và hương thơm của tiêu, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Chả chay sốt tiêu không chỉ là món chay ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực chay, hứa hẹn mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn tròn đầy hương vị.