banner
Chia sẻ
Đóng góp bởi:   Jay Trịnh
Ngày xuất bản:   Thứ Bảy, 03/02/2024 09:56:00 +07:00 Theo dõi Job3s trên Job3s Google News
author 1 lượt xem
author 6 phút đọc

Ngon quên lối về với cách làm món bún cá lăng chuẩn vị ngoài hàng

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực miền Tây, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bún cá lăng. Vị ngọt thanh của cá, vị cay nồng của ớt, vị thơm lừng của hành phi và vị béo ngậy của nước dùng sẽ khiến bạn khó lòng quên được. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay cùng những công thức cực chuẩn của job3s ngay thôi nào !

1. Giá trị dinh dưỡng của món bún cá lăng

Thành phần chính của bún cá lăng là cá lăng. Cá lăng là một loại cá nước ngọt có thịt dai, ngọt, ít xương dăm. Cá lăng chứa nhiều protein, chất béo, chất xơ, vitamin, khoáng chất,... So với các món bún cá khác, bún cá lăng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn do được sử dụng loại cá có giá trị dinh dưỡng cao. Một số thành phần dinh dưỡng của cá lăng đối với sức khỏe bao gồm:

Chất dinh dưỡng

Hàm lượng

Năng lượng

300-400 kcal

Carbohydrate

40-50g

Chất đạm.

20gr

Chất béo

15-20g

Chất xơ

2-3g.

Vitamin

Vitamin A: 200-300 IU

Vitamin E: 1-2mg

Vitamin B1: 0,1-0,2mg

Vitamin B2: 0,1-0,2mg

Vitamin B3: 0,3-05mg

Vitamin B6: 0,1-0,2mg

Vitamin B9: 2-3mcg

Kali

250-300mg

Canxi

250-300mg

Sắt

1-2mg

Magie

25-30mg

Photpho

100-150mg

Kẽm

0,5-1mg

2. Hướng dẫn cách nấu bún cá lăng dai, ngon, ngọt thịt

Để nấu được nồi bún cá lăng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2.1. Nguyên liệu cơ bản

Nguyên liệu

Dụng cụ

500g (loại 2-3kg/con) phi lê cá lăng

Nồi to

500g bún tươi

Dao

500g (xương ống, xương sườn) xương heo

Thớt

2 quả cà chua

Rồ, rá

1 củ hành tây

Chậu nước

2 củ hành tím

Chén/bát

1 quả ớt

Thìa múc canh

1 nhánh gừng

Chảo rán cá

Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Đũa

100g riềng xay nhuyễn, cơm mẻ xay nhuyễn

Muôi thủng

1 muỗng cà phê bột nghệ, mắm tôm

Đĩa

2 nhánh hành lá, thì là

Thìa múc canh

100 gram đậu phộng rang

Bếp nấu

Bánh đa nướng

Vợt ráo dầu

Nguyên liệu tươi ngon của món bún cá lăng
Nguyên liệu tươi ngon của món bún cá lăng

Cách chọn cá lăng ngon cho món ăn bạn:

  • Mắt cá: Mắt cá lăng tươi sẽ sáng, trong, không có đốm trắng. Nếu mắt cá mờ đục hoặc có đốm trắng thì cá đã bị ươn.

  • Mang cá: Mang cá lăng tươi sẽ đỏ tươi, không có mùi tanh. Nếu mang cá có màu nâu hoặc đen thì cá đã bị ươn.

  • Thịt cá: Thịt cá lăng tươi sẽ có màu trắng sáng, chắc, không có mùi tanh. Nếu thịt cá có màu tái hoặc nhợt nhạt thì cá đã bị ươn.

  • Da cá: Da cá lăng tươi sẽ óng ánh, không có vết thâm đen hoặc bầm tím. Nếu da cá có vết thâm đen hoặc bầm tím thì cá đã bị ươn.

Cách chọn riềng phù hợp cho món bún cá lăng:

  • Riềng tươi sẽ có màu vàng tươi, củ tròn, chắc tay, không bị dập nát.

  • Riềng héo hoặc mốc sẽ không có mùi thơm và vị cay đặc trưng của riềng.

  • Chọn riềng không quá già hoặc quá non: Riềng quá già sẽ có vị cay nồng, còn riềng quá non sẽ có vị cay nhẹ, không thơm ngon.

2.2. Cách làm bún cá lăng

Sơ chế

  • Cá lăng mua về đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng. Dùng dao sắc lóc xương cá, lấy phần thịt cá. Cắt thịt cá thành miếng vừa ăn.

  • Bạn ướp cá với 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm, và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn. Thêm vào hỗn hợp ướp thêm 2 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Hòa quyện tất cả thành một hỗn hợp homogen và cho cá ngâm trong gia vị khoảng 2 tiếng để cá thấm đều hương vị.

  • Sau đó, chảo được bắc lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Sơ chế cá lăng - quy trình quan trọng trong nấu bún cá lăng
Sơ chế cá lăng - quy trình quan trọng trong nấu bún cá lăng
  • Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Chặt xương heo thành khúc vừa ăn.

  • Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Rửa sạch, băm nhỏ. Rau xà lách, húng cây rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Chế biến

  • Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước dùng trong. Trong quá trình ninh xương, bạn cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn cho món bún.

  • Tiếp đó, cho cà chua, hành tây, hành tím, ớt, gừng vào nồi, đun thêm 30 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, phù hợp khẩu vị của gia đình bạn.

Nước dùng thanh ngọt bún cá lăng từ nguyên liệu xương ống
Nước dùng thanh ngọt bún cá lăng từ nguyên liệu xương ống

Mách nhỏ:

  • Xương heo tươi, sạch sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên. Bạn nên chọn xương ống, xương sườn vì những loại xương này có nhiều tủy, giúp nước dùng ngọt hơn.

  • Không nên cho quá nhiều gia vị sẽ khiến nước dùng bị đục. Bạn nên nêm nếm gia vị vừa ăn với khẩu vị gia đình mình để nước dùng béo, thanh ngọt vừa phải.

Thành phẩm

  • Bày cá ra tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên bún và cá, rắc thêm hành lá, thì là cho bắt mắt khi đem ra bàn ăn. Bún cá lăng có nước dùng ngọt thanh, cá lăng thơm ngon, giòn rụm đậm đà.

Xem thêm: Cá Lăng Nấu Gì Ngon? 5 Công Thức Nấu Cá Lăng Độc Đáo Ai Ăn Cũng Nghiền

Thành phẩm thơm ngon hết biết với món bún cá lăng
Thành phẩm thơm ngon hết biết với món bún cá lăng

3. Phân biệt cá lăng với cá trê đơn giản mà không phải cũng biết

Khi quan sát từ bên ngoài, rất nhiều người thường xuyên nhầm lẫn hoặc khó phân biệt giữa hai loại cá là cá lăng và cá trê. Điều này có thể là do cả hai đều thuộc vào họ cá da trơn, có 4 râu, đầu dẹp, và thích sống ở những môi trường tương đồng như sông nước, đầm lầy, hoặc ao bùn. Tuy nhiên, để có cái nhìn tổng quan và rõ ràng hơn về sự khác biệt giữa chúng, chúng ta có thể tập trung vào một số đặc điểm cụ thể sau:

Phân biệt cá lăng và cá trê không phải ai cũng biết
Phân biệt cá lăng và cá trê không phải ai cũng biết

3.1. Độ dày của da

Da của cá trê thường có độ dày và sự thô ráp. Nó cung cấp một lớp bảo vệ vững chắc cho cơ thể của chúng. Ngược lại, da của cá lăng mỏng, trơn và mượt mà. Nó tạo ra một bề mặt trơn tru giúp chúng di chuyển dễ dàng trong nước.

3.2. Kích thước

Cá trê thường có kích thước lớn hơn, với thân hình to và mạnh mẽ, thích hợp cho môi trường sống của chúng. Cá lăng thường có kích thước nhỏ hơn so với cá trê, tạo ra hình dáng mảnh mai hơn.

3.3. Thịt cá

Dù cá lăng có thể béo đến đâu, mỡ của nó vẫn giữ nguyên màu trắng tinh khôi, làm nổi bật vẻ sáng bóng của thịt. Khi chế biến từ con cá tươi, miếng thịt mềm mại vẫn giữ độ giòn. Màu sắc của thịt cá lăng có thể hơi sậm, đặc biệt khi chúng ăn đa dạng thức ăn. Điều này tạo nên lớp mỡ khiến thịt trở nên béo ngon. Trong trường hợp của cá trê lai, nếu chúng được nuôi chủ yếu bằng thức ăn công nghiệp, thì lớp mỡ sẽ xen kẽ với các thớ thịt, mang theo một tông màu vàng ươm đặc trưng.

Xem thêm:Cá Trê Nấu Món Gì Ngon? Gợi Ý 8 Món Cá Trê Ngon Chuẩn "Cơm Mẹ Nấu"

3.4. Đặc điểm bên ngoài

  • Cá trê có thân hình thuôn dài, da trơn, màu đen hoặc vàng sẫm, có 4 râu ở miệng.

  • Cá lăng có thân hình tròn, da trơn, màu nâu nhạt hoặc xám, có 4 râu ở miệng.

4. Phụ nữ mang thai có nên ăn cá lăng?

Cá lăng, một loại cá nước ngọt thuộc họ da trơn, với kích thước đáng kể lớn, mang đến hương vị tuyệt vời và lành tính. Với thịt trắng, mềm mại và ít xương dăm, cá lăng là sự lựa chọn ưa chuộng. Ngoài ra, đây là nguồn dinh dưỡng phong phú, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là bà bầu khi cần bổ sung nhiều chất đạm.

Cá lăng là thực phẩm tin dùng cho mẹ bầu
Cá lăng là thực phẩm tin dùng cho mẹ bầu

4.1. Biến tấu được nhiều món

Cá lăng không chỉ là một món ăn ngon cho con nhỏ, bà bầu, và phụ nữ sau sinh như món bún cá lăng mà còn có thể được biến tấu thành nhiều món khác nhau như canh, chả cá, kho tộ, hay cháo.

4.2. Phát triển cho mẹ và thai nhi

Cá lăng cung cấp canxi và chất béo cho sự phát triển toàn diện của thai nhi. Đồng thời, hàm lượng protein, vitamin A, DHA và omega-3 trong cá cũng đặc biệt cao, mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ xương chắc khỏe, phát triển chức năng não bộ và thị lực, cũng như cải thiện giấc ngủ.

4.3. Chắc xương

Những cảm giác đau nhức xương khớp trong suốt những tháng thai kỳ là điều mà hầu hết các bà bầu đều phải đối mặt. Một giải pháp hiệu quả và có lợi cho sức khỏe là việc thêm cá lăng vào chế độ dinh dưỡng.

Cá lăng không chỉ đóng vai trò như một phương pháp giảm đau tự nhiên mà còn là nguồn dồi dào khoáng chất như canxi và phosphorus. Đồng thời, việc bổ sung cá lăng vào chế độ ăn hàng ngày cũng giúp bà bầu duy trì trạng thái xương khỏe và linh hoạt, làm giảm bớt gánh nặng cho hệ thống xương khớp trong suốt quá trình mang thai.

Bà bầu có thể yên tâm thưởng thức cá lăng trong bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên, quan trọng nhất là kiểm soát lượng ăn cá. Mức tiêu thụ nên giữ ở mức 2-3 bữa mỗi tuần, với tổng lượng không vượt quá 350 gram cá mỗi tuần. Việc này giúp đảm bảo mức ăn uống an toàn và cân đối cho mẹ bầu, giữ cho sức khỏe mẹ và thai nhi được bảo đảm.

Có thể thấy, bún cá lăng là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngọt, đủ sức chinh phục cả những người ăn khó tính nhất. Bạn hãy thực hành ngay theo công thức bên trên của job3s đảm bảo sẽ nhận cả cơn mưa lời khen từ người thân đó. Chúc bạn vào bếp thành công !

Bài viết liên quan
Cách nấu chè thái xanh ăn một lần nhớ mãi, vụng mấy cũng làm được ngay

Cách nấu chè thái xanh ăn một lần nhớ mãi, vụng mấy cũng làm được ngay

Cách nấu chè thái xanh không hề khó như mọi người nghĩ. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bát chè sặc sỡ sắc màu, sợi chè thái màu xanh đậm, dẻo dai trong miệng hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa... chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức.

Bật mí 2 bí kíp nấu canh cá thác lác khiến ai cũng gật gù khen ngon không ngớt

Bật mí 2 bí kíp nấu canh cá thác lác khiến ai cũng gật gù khen ngon không ngớt

Nhắc đến những món canh ngon và bổ dưỡng, bạn không thể nào bỏ qua canh cá thác lác. Cá thác lác mềm mịn, ngọt thơm kết hợp với vị chua thanh của cà chua, vị cay của ớt và vị béo ngậy của nước dùng tạo nên hương vị đặc trưng khiến ai cũng say mê. Hãy cùng vào bếp với job3s để thực hiện món ăn này nhé!

Mách bạn 3 công thức nấu canh cá rô ai ăn cũng mê mệt

Mách bạn 3 công thức nấu canh cá rô ai ăn cũng mê mệt

Canh cá rô là một món ăn truyền thống đầy dinh dưỡng, được biến tấu nhiều cách với rau cải, rau ngót, và bông súng. Đó là sự kết hợp tinh tế của thịt cá rô béo mềm và sự tươi ngon của rau củ. Hãy cùng Job3s khám phá những công thức nấu canh cá rô chuẩn vị để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của cả gia đình bạn nhé.

Công thức nấu bò sốt chanh dây dễ thực hiện nhất

Công thức nấu bò sốt chanh dây dễ thực hiện nhất

Bò sốt chanh dây là món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của chanh dây và vị mềm thơm của thịt bò. Món ăn này rất dễ làm và phù hợp cho bữa tối gia đình. Hãy cùng vào bếp và thử thực hiện ngay nấu bò sốt chanh dây với công thức của bài viết sau.

Bí kíp nấu canh cá lóc ngon tuyệt đỉnh, bổ dưỡng cho cả gia đình

Bí kíp nấu canh cá lóc ngon tuyệt đỉnh, bổ dưỡng cho cả gia đình

Canh cá lóc luôn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Mọi người yêu thích món canh này bởi hương vị hấp dẫn, cùng nhiều công dụng cực tốt với sức khoẻ. Hãy cùng Job3s tham khảo ngay công thức cực chuẩn để chiêu đãi gia đình, bạn bè ngay cuối tuần này bạn nhé !

Bỏ túi ngay cách làm món canh cá dọc mùng cứu cánh cho những ngày nóng bức

Bỏ túi ngay cách làm món canh cá dọc mùng cứu cánh cho những ngày nóng bức

Món canh cá dọc mùng, với sự kết hợp tinh tế giữa cá tươi ngon và dọc mùng giòn ngọt, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình đặc biệt trong những ngày oi bức. Không chỉ hấp dẫn với hương vị độc đáo, mà nó còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Hãy xắn tay vào bếp với công thức cực chuẩn sau đây của job3s để cả gia đình thưởng thức ngay thôi bạn nhé !

Cách làm bò sốt me đúng chuẩn vị thơm ngon

Cách làm bò sốt me đúng chuẩn vị thơm ngon

Bò sốt me là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa, thịt bò mềm dai quyện cùng vị me thanh tao. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm áp.

Bật mí cách làm bò sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Bật mí cách làm bò sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Cách làm bò sốt tiêu đen là công thức hoản hảo, tạo ra món ăn ngon miệng, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Thịt bò mềm dai quyện cùng sốt tiêu đen cay nồng, thơm ngon khó cưỡng, sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Cách làm bò sốt hàu phô mai ngon đậm vị, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Cách làm bò sốt hàu phô mai ngon đậm vị, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Bò sốt hàu phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bò, vị béo ngậy của hàu và vị thơm béo của phô mai. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món bò sốt hàu phô mai tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bạn đã biết cách làm bò khô một nắng thơm ngon khó cưỡng này chưa?

Bạn đã biết cách làm bò khô một nắng thơm ngon khó cưỡng này chưa?

Bò khô một nắng được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và độc đáo. Cách làm bò khô một nắng thơm ngon cũng vô cùng đơn giản đấy, bạn có thể học theo gợi ý đơn giản và dễ hiểu dưới đây nhé!

Mẫu CV hot theo ngành nghề

Job3s có thể giúp gì cho bạn?
chat