Phụ bếp là làm gì? Muốn trở thành đầu bếp nhất định phải trải qua giai đoạn này

Đóng góp bởi:   CEO Tony Vũ
Thứ Bảy, 06/04/2024 16:50:00 +07:00
Nghề phụ bếp là bước khởi đầu bắt buộc cho những ai muốn theo đuổi con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Tại vị trí này, bạn sẽ có cơ hội học hỏi những kiến thức và kỹ năng nấu nướng cơ bản, đồng thời rèn luyện khả năng làm việc nhóm và chịu áp lực cao. Với mức lương hấp dẫn và cơ hội thăng tiến rộng mở, nghề phụ bếp đang thu hút rất nhiều bạn trẻ năng động và đam mê.

1. Phụ bếp là gì?

Phụ bếp là người hỗ trợ đầu bếp trong việc chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và trình bày món ăn. Họ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động trơn tru của khu bếp.

Phụ bếp hỗ trợ đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và trình bày món ăn
Phụ bếp hỗ trợ đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và trình bày món ăn

Công việc của họ thường diễn ra trong môi trường căng thẳng với nhiệt độ cao, tiếng ồn và đông đúc. Mặc dù vậy, phụ bếp phải luôn giữ tinh thần tỉnh táo và bình tĩnh. Thời gian làm việc của phụ bếp thường kéo dài suốt cả ngày và thậm chí cả đêm, bao gồm cả các ngày cuối tuần và ngày lễ.

2. Mô tả công việc của phụ bếp

Trong các nhà hàng, quán ăn hoặc quán nhậu, vai trò của phụ bếp là rất quan trọng. Phụ bếp được xem như là những trợ thủ đắc lực cho bếp trưởng trong việc chuẩn bị thực đơn. Công việc của phụ bếp bao gồm chế biến các món ăn cơ bản dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng. Để hiểu rõ hơn về công việc này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết mô tả công việc của phụ bếp.

2.1. Hỗ trợ bếp trưởng chế biến món ăn

Trong một căn bếp, thường có một bếp trưởng và một hoặc hai đầu bếp chính. Bên cạnh đó, cần có những phụ bếp, người giúp đỡ bếp trưởng và bếp chính trong việc nấu ăn. Công việc của họ thường là thực hiện các nhiệm vụ cụ thể được phân công, nhưng có thể liệt kê một số công việc phổ biến mà phụ bếp thường thực hiện như sau:

Phụ bếp chịu trách nhiệm trong việc chuẩn bị các món đơn giản
Phụ bếp chịu trách nhiệm trong việc chuẩn bị các món đơn giản
  • Làm các món ăn theo yêu cầu của bếp chính và dưới sự giám sát của họ. Các món này có thể là những món đơn giản như sala, trứng rán và đôi khi là những món phức tạp hơn.
  • Nhận hướng dẫn từ bếp chính khi chuẩn bị các món ăn trong giờ cao điểm hoặc thời gian rảnh rỗi để cải thiện kỹ năng nấu ăn.
  • Phụ bếp thường phải hoàn toàn chịu trách nhiệm trong việc chuẩn bị các món đơn giản như sala, các món tráng miệng hoa quả. Thường thì họ cũng phải chuẩn bị và cắt tỉa hoa quả để trang trí món ăn của bếp chính.

2.2. Chuẩn bị dụng cụ nấu ăn, sơ chế nguyên liệu

Một trong những nhiệm vụ quan trọng của phụ bếp là chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho việc nấu ăn. Công việc này bao gồm:

Chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức đã được chỉ định
Chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức đã được chỉ định
  • Nhận phân công từ bếp chính để chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ theo yêu cầu.
  • Chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức đã được chỉ định, kiểm tra số lượng và chất lượng.
  • Bảo quản nguyên liệu sao cho đảm bảo độ tươi ngon.
  • Sơ chế các nguyên liệu như rau củ quả, hành, tỏi thích hợp cho từng món ăn.
  • Chuẩn bị các gia vị cần thiết như mắm muối, hạt nêm và sắp xếp chúng gọn gàng trong bếp.
  • Đảm bảo các dụng cụ nấu ăn được rửa sạch và kiểm tra chất lượng trước khi sử dụng.
  • Sơ chế các nguyên liệu tươi như thịt, cá, trứng đảm bảo vệ sinh an toàn.
  • Chuẩn bị các vật dụng trang trí món ăn như hoa quả cắt tỉa và chén bát phù hợp.
  • Theo dõi tình hình trong bếp và báo cáo các vấn đề nguy cấp cho cấp trên để giải quyết kịp thời.

2.3. Đảm bảo an toàn và sạch sẽ toàn bộ khu bếp, dụng cụ nấu ăn

Công việc của nhân viên phụ bếp cần đảm bảo vệ sinh khu vực bếp và dụng cụ nấu ăn luôn sạch sẽ, cũng như đảm bảo hệ thống phòng chống cháy nổ hoạt động đúng cách. Cụ thể:

Lau rửa các dụng cụ nấu ăn, chén đĩa và sắp xếp chúng gọn gàng theo tiêu chuẩn
Lau rửa các dụng cụ nấu ăn, chén đĩa và sắp xếp chúng gọn gàng theo tiêu chuẩn
  • Dọn dẹp và lau chùi khu vực bếp và các dụng cụ nấu ăn vào cuối ca làm việc.
  • Hỗ trợ dọn dẹp nhà hàng sau khi đóng cửa.
  • Liên tục kiểm tra dụng cụ nấu ăn và không gian bếp để đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình làm việc.
  • Lau rửa các dụng cụ nấu ăn, chén đĩa và sắp xếp chúng gọn gàng theo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
  • Sắp xếp nguyên liệu và gia vị đúng nơi quy định.
  • Bảo quản máy móc, công cụ sử dụng trong nấu ăn và sơ chế thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn.
  • Thường xuyên kiểm tra để phát hiện và báo cáo hỏng hóc cho cấp trên kịp thời.

2.4. Thực hiện các nhiệm vụ khác

Ngoài những công việc chính như chuẩn bị nguyên liệu, hỗ trợ nấu nướng và vệ sinh bếp, phụ bếp còn có thể được giao thêm các nhiệm vụ khác tùy theo yêu cầu của nhà hàng:

Liên tục học hỏi và rèn luyện kỹ năng sơ chế và chế biến món ăn
Liên tục học hỏi và rèn luyện kỹ năng sơ chế và chế biến món ăn
  • Kiểm tra hệ thống cháy nổ, quạt, ánh sáng và ga trong toàn bộ nhà bếp khi bắt đầu và kết thúc ca làm việc.
  • Ghi chép các dụng cụ và máy móc sử dụng trong nhà bếp, bao gồm cả dụng cụ nấu ăn, máy móc và các thiết bị khác, theo định kỳ hoặc theo chỉ đạo từ cấp trên.
  • Hỗ trợ các bộ phận khác trong quá trình làm việc hàng ngày.
  • Thực hiện các nhiệm vụ khác dưới sự chỉ đạo của cấp trên.
  • Liên tục học hỏi và rèn luyện kỹ năng sơ chế và chế biến món ăn để nâng cao khả năng và kinh nghiệm của mình.

Xem thêm: Công Việc Hậu Cần Là Gì? Tất Tần Tật Những Điều Bạn Cần Biết Về Công Việc Này

3. Những yêu cầu để trở thành phụ bếp

Trong thời gian làm việc ở vị trí phụ bếp, bạn có cơ hội tiếp xúc với môi trường thực tế của nhà bếp và hiểu rõ hơn về quy trình hoạt động. Để thành công ở vị trí phụ bếp, bạn cần phải có những kỹ năng sau:

Phụ bếp thường làm việc cùng các đồng nghiệp trong bếp
Phụ bếp thường làm việc cùng các đồng nghiệp trong bếp
  • Kỹ năng làm việc nhóm: Phụ bếp thường làm việc cùng các đồng nghiệp trong bếp. Kỹ năng làm việc nhóm tốt sẽ giúp phụ bếp hoàn thành công việc một cách hiệu quả và mở ra nhiều cơ hội thăng tiến.
  • Kỹ năng sắp xếp và phân công công việc: Điều này rất quan trọng để phụ bếp có thể hoàn thành công việc dễ dàng trong những giờ làm cao điểm. Nắm vững kỹ năng này sẽ giúp công việc của phụ bếp diễn ra suôn sẻ và được đánh giá cao bởi quản lý.
  • Kỹ năng quan sát: Đôi khi, các phụ bếp không nhận được đào tạo chi tiết về mọi công việc trong bếp. Do đó, kỹ năng quan sát sẽ giúp phụ bếp nắm bắt công việc nhanh chóng hơn.
  • Kỹ năng giao tiếp: Mặc dù ít khi được giao tiếp bằng lời nói trong quá trình nấu ăn, nhưng khả năng giao tiếp qua cử chỉ và hành động là quan trọng. Ngoài ra, phụ bếp cũng phải giao tiếp với khách hàng trong những nhiệm vụ khác ngoài nấu ăn.
  • Kỹ năng ghi nhớ: Bên cạnh những kỹ năng trên, phụ bếp cần có khả năng ghi nhớ để nhớ các công thức nấu ăn, cách sơ chế nguyên liệu một cách hiệu quả.

4. Mức lương của phụ bếp

Công việc ở vị trí phụ bếp không đòi hỏi quá nhiều bằng cấp và khá đơn giản, nhưng mức lương cho vị trí này sẽ dao động phụ thuộc vào kinh nghiệm và công việc bạn cần thực hiện:

  • Phụ bếp mới vào nghề hoặc làm việc ở những nhà hàng nhỏ thường nhận được khoảng 4 triệu đồng/ tháng.
  • Ở những nhà hàng lớn hơn, với những phụ bếp đã có kinh nghiệm và kỹ năng tốt, mức lương có thể lên đến 7 triệu đồng/tháng.
  • Tại các nhà hàng cao cấp, khách sạn lớn, mức lương của phụ bếp có thể lên đến 11 triệu đồng/tháng.

Nhìn chung, vì phụ bếp là nghề cơ bản trong ngành bếp nên mức lương cho vị trí này thường không cao. Tuy nhiên, phụ bếp vẫn sẽ được hưởng các chế độ đãi ngộ theo quy định và các khoản tiền dịch vụ khác.

5. Cơ hội nghề nghiệp cho phụ bếp

Trở thành phụ bếp có thể là bước khởi đầu để phát triển sự nghiệp của bạn trong lĩnh vực ẩm thực. Với sự cống hiến, phát triển kỹ năng và kinh nghiệm phụ bếp, bạn có thể tiến lên các vị trí cao hơn trong nhà bếp. Dưới đây là một số con đường sự nghiệp tiềm năng cho phụ bếp tại Việt Nam:

Trở thành phụ bếp có thể là bước khởi đầu để phát triển sự nghiệp của bạn trong lĩnh vực ẩm thực
Trở thành phụ bếp có thể là bước khởi đầu để phát triển sự nghiệp của bạn trong lĩnh vực ẩm thực
  • Đầu bếp Line: Khi bạn tích lũy thêm kinh nghiệm và hoàn thiện kỹ năng nấu nướng tại vị trí phụ bếp, bạn có thể trở thành một đầu bếp Line. Ở vị trí này, bạn sẽ chuẩn bị các món ăn hoặc phụ trách một khu vực nhất định trong nhà bếp, làm việc dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng hoặc bếp phó.
  • Bếp phó: Là một vị trí quan trọng trong hệ thống nhà bếp, bếp phó hỗ trợ bếp trưởng trong việc lập thực đơn, chuẩn bị thức ăn và quản lý nhà bếp. Trong vai trò này, bạn sẽ giám sát các hoạt động và nhân viên nhà bếp.
  • Bếp trưởng: Đỉnh cao của nghề bếp là đạt đến vị trí bếp trưởng. Bếp trưởng chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ nhà bếp, từ tạo thực đơn, kiểm soát chất lượng thực phẩm đến quản lý nhân viên và các hoạt động hàng ngày của nhà bếp.

6. Phụ bếp có cần bằng cấp không?

Về yêu cầu tuyển dụng, phụ bếp không bắt buộc phải có bằng cấp. Tuy nhiên, bạn sẽ có một số lợi ích cho vị trí phụ bếp khi sở hữu bằng cấp liên quan đến ngành ẩm thực:

Một số nhà hàng và khách sạn ưu tiên tuyển dụng phụ bếp có bằng cấp
Một số nhà hàng và khách sạn ưu tiên tuyển dụng phụ bếp có bằng cấp
  • Các chương trình đào tạo về nấu ăn cung cấp cho bạn kiến thức về nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng, an toàn vệ sinh thực phẩm và quản lý bếp.
  • Kỹ năng và kiến thức được đào tạo bài bản giúp bạn làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp hơn.
  • Một số nhà hàng và khách sạn ưu tiên tuyển dụng phụ bếp có bằng cấp để đảm bảo chất lượng dịch vụ.
  • Bằng cấp có thể giúp bạn thăng tiến nhanh hơn trong ngành ẩm thực.
  • Sở hữu bằng cấp giúp bạn có nhiều lựa chọn nghề nghiệp hơn trong ngành ẩm thực, như giảng viên nấu ăn, tư vấn ẩm thực, quản lý bếp,…

Xem thêm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Viết CV Nhập Liệu Chinh Phục Nhà Tuyển Dụng

Nghề phụ bếp là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đam mê nấu nướng và muốn theo đuổi con đường ẩm thực. Với mức lương hấp dẫn, cơ hội thăng tiến rộng mở và môi trường làm việc năng động, nghề phụ bếp đang thu hút rất nhiều bạn trẻ. Nếu bạn đang tìm kiếm một công việc vừa thỏa mãn đam mê, vừa mang lại thu nhập tốt, hãy bắt đầu với nghề phụ bếp.

Bài viết liên quan
Ngữ pháp là gì? Cách học ngữ pháp hiệu quả cho người mới bắt đầu

Ngữ pháp là gì? Cách học ngữ pháp hiệu quả cho người mới bắt đầu

Ngữ pháp là gì là một khái niệm quan trọng cần tìm hiểu khi học một ngôn ngữ. Ngữ pháp không chỉ là cấu trúc của ngôn ngữ, mà còn là chìa khóa mở ra cánh cửa của sự hiểu biết và sự giao tiếp thành công. Cùng tìm hiểu kĩ hơn về khái niệm ngữ pháp trong bài viết chi tiết dưới đây.
Xem thêm »
Quỹ tài chính ETF là gì? Cách thức hoạt động và lợi ích khi đầu tư quỹ ETF

Quỹ tài chính ETF là gì? Cách thức hoạt động và lợi ích khi đầu tư quỹ ETF

Quỹ tài chính ETF không còn xa lạ đối với ai có ý định đầu tư sinh lời ở thị trường chứng khoán. Vậy quỹ tài chính ETF là gì, hoạt động như thế nào, có ưu điểm và nhược điểm gì? Nếu đang là nhà đầu tư hoặc có ý định đầu tư, bạn cần hiểu rõ về loại quỹ này để có quyết định sáng suốt.
Xem thêm »
Những câu nói xin nghỉ học hay nhất dễ thuyết phục dễ thông cảm

Những câu nói xin nghỉ học hay nhất dễ thuyết phục dễ thông cảm

Tham khảo ngay những câu nói xin nghỉ học hay nhất để nhận được sự thông cảm từ thầy cô. Không ít những bạn học sinh, sinh viên cảm thấy thấy lo lắng và bối rối vì không biết nên thuyết phục giáo viên hay giảng viên của mình như thế nào để được xin nghỉ học. Dưới đây là những câu nói xin nghỉ học hay nhất bạn có thể tham khảo và sử dụng trong những tình huống phù hợp của bản thân.
Xem thêm »
10 việc làm online tại nhà uy tín, an toàn HOT nhất không cần vốn

10 việc làm online tại nhà uy tín, an toàn HOT nhất không cần vốn

Với sự đa dạng và linh hoạt, các việc làm online tại nhà uy tín giúp bạn tận dụng thời gian rảnh rỗi mà còn mang đến nguồn thu nhập ổn định và tiềm năng phát triển. Job3s đã tổng hợp 10+ việc làm online uy tín, an toàn nhất hiện nay để bắt đầu hành trình xây dựng sự nghiệp và tự do tài chính của riêng bạn.
Xem thêm »
Bí quyết viết lời mở đầu báo cáo thực tập lôi cuốn và mẫu tham khảo

Bí quyết viết lời mở đầu báo cáo thực tập lôi cuốn và mẫu tham khảo

Lời mở đầu báo cáo thực tập dù chỉ chiếm một phần nhỏ dung lượng nhưng lại đóng vai trò then chốt trong việc tạo ấn tượng ban đầu với giảng viên. Vậy làm thế nào để tạo nên lời mở đầu thu hút và lôi cuốn? Job3s sẽ gợi ý các mẫu lời mở đầu sáng tạo trong bài viết này giúp báo cáo thực tập của bạn được đánh giá cao.
Xem thêm »
Các công ty ở quận 12 tuyển dụng những vị trí gì, làm sao để dễ dàng trúng tuyển?

Các công ty ở quận 12 tuyển dụng những vị trí gì, làm sao để dễ dàng trúng tuyển?

Bạn đang có ý định tìm việc tại quận 12 nhưng không biết các công ty ở quận 12 tuyển dụng những vị trí nào? Điều kiện công việc như thế nào, liệu bạn có phù hợp hay không? Đừng bỏ qua bài viết sau, job3s sẽ giúp bạn hiểu rõ tất tần tật về vấn đề này, hãy cùng theo dõi ngay.
Xem thêm »
Công thức tính cán cân xuất nhập khẩu đơn giản, dễ hiểu, ai cũng tính được

Công thức tính cán cân xuất nhập khẩu đơn giản, dễ hiểu, ai cũng tính được

Công thức tính cán cân xuất nhập khẩu có thể giúp nhận biết nền kinh tế của một quốc gia có phát triển hay không. Tuy nhiên xưa nay, hầu như mọi người đều cho rằng, đây là công thức cực kỳ khó hiểu và khó tính. Bạn cũng đồng tình với quan điểm này? Mời bạn cùng job3s tham khảo ngay cách tính đơn giản nhất trong bài hướng dẫn sau.
Xem thêm »
Ngành tài chính ngân hàng học trường nào? Top 4 trường tốt nhất ở TPHCM

Ngành tài chính ngân hàng học trường nào? Top 4 trường tốt nhất ở TPHCM

Ngành tài chính ngân hàng học trường nào là vấn đề rất được quan tâm trong mỗi kỳ tuyển sinh đại học. Đây là ngành học liên quan đến các hoạt động trong lĩnh vực tài chính, sau khi tốt nghiệp sinh viên có nhiều cơ hội việc làm. Do đó, trong nhiều năm, ngành này luôn nhận được lượng hồ sơ đăng ký tuyển sinh rất lớn. Vậy những trường nào chuyên đào tạo ngành học này và có chất lượng đầu ra tốt nhất? Mời bạn cùng job3s tìm hiểu.
Xem thêm »
Kỹ sư cơ khí làm gì? Cơ hội việc làm lương cao không nên bỏ lỡ

Kỹ sư cơ khí làm gì? Cơ hội việc làm lương cao không nên bỏ lỡ

Cơ khí được xem là xương sống của các ngành công nghiệp và kỹ sư cơ khí chính là một vị trí đặc biệt quan trọng trong ngành. Vị trí này đóng vai trò to lớn trong sự phát triển của kinh tế, xã hội. Cùng job3s tìm hiểu chi tiết về ngành này, các công việc, cơ hội nghề nghiệp, lương bổng… Qua đó, bạn sẽ hiểu thêm về ngành cũng như các cơ hội tiềm năng của nó.
Xem thêm »
Hướng dẫn xây dựng sơ đồ quy trình phục vụ nhà hàng từ A- Z

Hướng dẫn xây dựng sơ đồ quy trình phục vụ nhà hàng từ A- Z

Sơ đồ quy trình phục vụ nhà hàng là nền tảng để đưa ra tiêu chuẩn, quy định làm việc dành cho nhân viên, đảm bảo hoạt động phục vụ tại nhà hàng được chuyên nghiệp, mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Trên thực tế, ấn tượng của thực khách ngay từ lần đầu là rất quan trọng, quyết định đến những lần quay trở lại về sau. Ấn tượng này không chỉ được tạo ra bởi những món ăn ngon, không gian đẹp mà cách phục vụ của nhân viên cũng rất quan trọng.
Xem thêm »

Mẫu CV hot theo ngành nghề

Back to top

Job3s có thể giúp gì cho bạn?
chat