4 cách nấu món lẩu cá đuối ngon tuyệt cú mèo, ăn vào là mê đắm đuối

1. Những lợi ích khi ăn món lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Thịt cá đuối có hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm protein, canxi, sắt, vitamin D, vitamin B12,... Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Bổ sung protein: Lẩu cá đuối giúp cơ thể bổ sung protein cho cơ thể, đặc biệt là đối với những người tập thể dục thể thao hoặc người cần bổ sung protein.
• Cung cấp canxi: Lẩu cá đuối cung cấp canxi cho cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người lớn tuổi.
• Tốt cho xương khớp: Lẩu cá đuối có chứa các chất dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, bao gồm protein, canxi, vitamin D, vitamin B12. Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương và các bệnh về xương khớp khác.
• Tốt cho tim mạch: Lẩu cá đuối có chứa các axit béo omega-3, một loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ.

2. Cách lựa chọn và sơ chế cá đuối đúng cách

Cá đuối là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nếu không được lựa chọn và sơ chế đúng cách, cá có thể bị tanh, hôi, ảnh hưởng đến hương vị lẩu cá đuối. Dưới đây là một số lưu ý khi lựa chọn và sơ chế cá đuối đúng cách.

2.1. Chọn cá đuối tươi

Dưới đây là một số lưu ý để chọn cá đuối tươi cho món lẩu cá đuối ngon, hấp dẫn:

• Khi mua cá đuối, hãy chọn những con cá khỏe mạnh và khả năng bơi tốt. Cá đuối bơi yếu thường là cá già, thịt không ngon và có khả năng chuyển hóa axit cao hơn.
• Đối với thịt cá đuối, chọn những phần có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.
• Thịt cá đuối tươi nên có độ đàn hồi tốt, không nên chọn những phần thịt đã mềm và bị bủn.
• Cá đuối tươi thường không có mùi khai quá nồng nặc. Nếu mùi quá mạnh, có thể là dấu hiệu của cá đã chết.

2.2. Sơ chế cá đuối không bị tanh

Cá đuối có thể chứa nhiều nhớt và mùi tanh, vì vậy cần sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ những chất này.

• Bước 1: Loại bỏ mang cá và cắt bỏ phần vây của cá. Sau đó, xát muối lần thứ nhất trên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh khó chịu.
• Bước 2: Rửa sơ cá bằng nước lạnh và sử dụng dao để mở bụng cá. Trong quá trình này, bạn sẽ phát hiện một lớp màng trắng đục dọc theo thân cá.
• Bước 3: Sử dụng dao nhọn, rạch dọc theo xương sống của cá để tiếp cận đoạn máu bầm và màng đen xung quanh. Sử dụng tay hoặc dao để lấy phần máu bầm, sau đó tiếp tục xát muối lần thứ 2 để đảm bảo sự sạch sẽ.
• Bước 4: Rửa sơ cá lại với nước và sử dụng dao cạo để loại bỏ nhớt trên da cá.
• Bước 5: Sử dụng nước muối loãng pha với gừng giấm hoặc rượu trắng để rửa sạch cá. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh để hoàn tất quá trình sơ chế cá đuối.

Xem thêm: Tẩm Bổ Cho Cả Nhà Bằng Món Súp Hột Vịt Lộn Bổ Dưỡng, Đảm Bảo Không Bị Tanh

3. Một số cách nấu món lẩu cá đuối thơm ngon khó cưỡng

Lẩu cá đuối có thể được nấu với nhiều loại nước lẩu khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số cách nấu lẩu cá đuối phổ biến.

3.1. Lẩu cá đuối chua cay

Chuẩn bị:

Cách nấu món lẩu cá đuối chua cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá đuối rửa bằng nước pha với giấm hoặc rượu, cắt thành miếng vừa ăn.
• Gừng cắt sợi nhỏ, cà chua cắt múi cau.
• Sả đập dập , rau thơm cắt thành khúc, bạc hà cắt lát.
• Măng rửa sạch, bào mỏng và trụng qua nước sôi với muối.

Bước 2: Ướp cá

• Ướp cá với ớt xắt, hành tỏi băm, gừng cắt sợi, hạt nêm, đường, nước mắm trong 20 phút.
• Cho tỏi, hành tím băm vào chảo, sau đó xào cá đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Làm nước lẩu cá đuối

• Phi tỏi, hành tím và gừng cho thơm, sau đó thêm khóm, cà chua và sả vào xào.
• Nêm hỗn hợp với đường và hạt nêm.
• Đun sôi nước, thêm khóm, cà chua, gói gia vị lẩu thái.
• Tiếp theo, cho phần cá vào nấu, nêm nếm lẩu cá đuối với nước mắm và một chút đường theo khẩu vị.

3.2. Lẩu cá đuối măng chua

Chuẩn bị:

Cách chế biến món lẩu cá đuối măng chua:

Bước 1: Sơ chế cá đuối

• Rửa sạch cá đuối với nước muối pha loãng và giấm, chà xát thật mạnh để khử mùi cá.
• Nếu có da, cạo sạch da cá để loại bỏ nhớt. Rửa lại và chà muối lên thịt cá.
• Cắt cá thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Cắt thơm và ớt sừng thành miếng nhỏ, cà chua thành hình múi cau.
• Băm tỏi và hành tím, rửa măng chua và bóp nhẹ để giảm mùi hăng.

Bước 2: Nấu nước lẩu cá đuối

• Đun dầu ăn, phi tỏi và hành tím. Sau đó, phi hành tím với bột bắp.
• Đun sôi nước, thêm cà chua, măng chua, nước me, gia vị và khuấy đều.
• Cho rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, đặt cá đuối lên trên, rắc hành và tỏi phi lên trên.

3.3. Lẩu cá đuối lá giang

Chuẩn bị:

Cách nấu lẩu cá đuối lá giang:

Bước 1: Sơ chế cá đuối

• Chà xát muối lên thịt cá và rửa sạch với nước.
• Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Ướp cá với hành tím, tỏi băm, nước mắm, bột ngọt, ớt hiểm và trộn đều khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cắt cà chua thành múi cau, ngò gai và ngò ôm thành khoanh nhỏ.
• Rửa măng chua và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Rửa sạch lá giang và vò kỹ để lá tiết ra hết chất chua.

Bước 3: Nấu lẩu cá đuối

• Đun dầu ăn, phi hành tím và tỏi băm.
• Xào cá đã ướp sơ khoảng 3 - 5 phút.
• Thêm dầu, phi hành tím và tỏi băm, sau đó cho nước, cà chua, gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang vào và nấu sôi.
• Khi nước sôi, thêm ngò gai, ngò ôm và nấu lẩu cá đuối thêm 5 - 10 phút.

3.4. Lẩu cá đuối cơm mẻ

Chuẩn bị:

Cách chế biến món lẩu cá đuối cơm mẻ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt sạch mang và vây cá đuối, rồi rạch bụng, bỏ ruột và cắt đuôi cá. Rửa cá với giấm và nước, sau đó chặt thành 4 - 5 khúc vừa ăn.
• Gừng gọt vỏ và cắt sợi, hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.
• Ngò gai, rau húng quế, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bắp chuối, thân chuối bóc lớp vỏ và bào mỏng, sau đó bào nhỏ phần lõi vào nước muối và nước cốt chanh trong 20 - 25 phút.

Bước 2: Ướp và xào cá đuối

• Ướp cá với bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, gừng, hành tím, tỏi băm và ớt nhỏ, trộn đều và ướp khoảng 10 - 15 phút.
• Xào cá trong dầu ăn, gia vị và hành tím đến khi cá săn lại.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá đuối

• Đun sôi nước, thêm mẻ qua rây để lọc lấy vị chua cơm mẻ.
• Nêm gia vị vào nước, đun sôi và cho cá đuối đã xào vào.
• Thêm ngò gai, húng quế, húng chanh và đun thêm khoảng 3 - 5 phút.
• Khi ăn, đun nồi lẩu cá đuối, thêm thân chuối, bắp chuối, bông bí, giá, rau muống vào và nhúng cho chín sơ.

4. Bí quyết để có món lẩu cá đuối ngon, thấm vị

Lẩu cá đuối là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, nhưng để có món lẩu ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

• Nên để lẩu cá đuối trên bếp than hoặc bếp ga mini bật lửa liu riu để đảm bảo hương vị ngon hơn và giúp cá ít tanh hơn.
• Thêm rau ăn kèm vào lẩu cá đuối khoảng 1 – 2 phút trước khi ăn để giữ độ tươi ngon và giòn.
• Nếu sử dụng rau thơm, chờ sau khi tắt bếp 2 – 3 phút rồi bỏ rau vào lẩu cá đuối để giữ màu sắc và hương thơm tốt nhất.
• Bạn có thể thưởng thức cá đuối bằng cách chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm gừng để làm tăng hương vị của món ăn.
• Lẩu cá đuối thường được ăn kèm với các loại rau xanh như rau muống, rau cải, rau nhút,...

5. Phụ nữ mang thai có ăn được lẩu cá đuối không?

Phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn lẩu cá đuối, kể cả cá đuối nước ngọt hay cá đuối biển. Cá đuối là loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, đặc biệt là cá đuối biển. Thủy ngân là một chất độc hại, có thể gây ảnh hưởng đến sự phát triển não của thai nhi, dẫn đến các dị tật bẩm sinh như chậm phát triển trí tuệ, chậm nói, chậm đi,... Ngoài ra, lẩu cá đuối còn có thể chứa một loại độc tố gọi là ciguatoxin và tetrodotoxin, có thể gây ngộ độc cho người ăn.

Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và bé, phụ nữ mang thai nên tránh ăn lẩu cá đuối và các món ăn chế biến từ cá đuối.

Xem thêm: Đầu Bếp Mẹ Đừng Bỏ Qua Cách Nấu Món Thịt Bằm Xào Bắp Thơm Ngon Như Ngoài Nhà Hàng

Với 4 cách nấu lẩu cá đuối ngon tuyệt cú mèo trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay nồi lẩu cá đuối thơm ngon, đậm đà, khiến cả gia đình và bạn bè mê đắm.