Cách làm kem cheese mặn, thơm béo thử là mê theo công thức của chuyên gia pha chế

1. Kem cheese thường sử dụng để làm gì?

Kem cheese là nguyên liệu được giới trẻ yêu thích do vị béo béo, mặn mặn, trắng mịn và thơm ngậy đặc trưng. Dưới đây là những cách sử dụng kem cheese:

• Làm topping kem mặn trong những loại đồ uống như trà sữa, cafe, trà nguyên chất.

• Dùng trong chế biến các loại nước sốt các món Âu như mì ý, thịt xông khói, gà sốt kem cheese.

• Làm kem phủ các loại bánh ngọt.

• Làm nước sốt ăn kèm với các loại bánh quy, bánh mì.

2. 3 cách làm kem cheese mặn, thơm béo theo chuyên gia pha chế

Có rất nhiều cách làm kem cheese mặn, mỗi loại sẽ cho 1 hương vị đặc trưng khác nhau. Dưới đây là 3 công thức theo chuyên gia pha chế. Trước khi làm kem cheese hãy chuẩn bị một số dụng cụ sau:

• Âu bằng inox, sắt không gỉ

• Âu đá lớn

• Phới lò xo

• Máy đánh trứng

2.1. Cách làm kem cheese mặn từ phomai con bò cười

Nguyên liệu làm kem cheese mặn:

• Whipping cream: 50ml

• Sữa tươi không đường: 50ml

• Đường: 1/2 thìa cafe

• Muối: Một lượng rất ít

• Phô mai con bò cười: 1 miếng

Cách làm kem cheese mặn trong 4 bước:

• Bước 1: Dầm phô mai con bò cười, cho từ từ sữa tươi vào. Sử dụng rây và cho hỗn hợp phô mai, sữa tươi lọc 3 - 5 lần đến khi không còn gợn nữa là xong.

• Bước 2: Trộn hỗn hợp bên trên với Whipping cream, muối, đường.

• Bước 3: Cho hỗn hợp vào âu nhôm, để âu nhôm vào trong 1 âu đá lớn. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi sệt.

• Bước 4: Cho hỗn hợp vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 - 10 phút cho đặc lại là có kem cheese để sử dụng.

2.2. Cách làm kem cheese mặn từ bột phomai

Nguyên liệu để làm kem cheese mặn:

• Kem béo thực vật: 50ml

• Đường: 5gr

• Bột phô mai: 1 - 2gr

• Muối: Một lượng rất ít

Cách làm kem cheese mặn từ bột phomai:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu lớn. Sau đó sử dụng máy đánh trứng và trộn đều hỗn hợp lên đến khi nổi vân.

• Bước 2: Cho từ từ bột phô mai vào hỗn hợp, đánh đến khi cô đặc lại là bạn thu được kem cheese mặn từ bột phô mai.

2.3. Cách làm kem cheese mặn từ cream cheese

Nguyên liệu để làm kem cheese mặn:

• Cream cheese Anchor: 30g

• Whipping cream: 50ml

• Sữa tươi không đường: 70ml

• Sữa đặc: 25ml

• Muối: Một lượng rất ít

Cách làm kem cheese mặn từ cream cheese:

• Bước 1: Cho cream cheese vào âu nhôm, đun cách thuỷ cho mềm ra và để nguội.

• Bước 2: Cho whipping cream và sữa vào 1 âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.

• Bước 3: Cho cream cheese và hỗn hợp sữa. Sau đó đánh bông cho đến khi cứng lại. Cuối cùng cho muối, đổ dần dần sữa tươi vào hỗn hợp kem vừa đánh xong, đánh đều tay cho đến khi đặc vừa phải là xong.

>>> Xem Thêm: Cách Làm Sinh Tố Bơ Chuối Ngon Cho Da Đẹp, Dáng Xinh

3. Bảo quản kem cheese như thế nào?

Bên cạnh cách làm kem cheese mặn, thơm béo theo 3 công thức của chuyên gia pha chế trên thì chúng ta cần quan tâm đến cách bảo quản sao cho đúng. Điều này giúp đảm bảo hương vị cũng như thời gian để được lâu nhất.

Kem cheese mặn sau khi đánh xong thì nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên sử dụng hết trong khoảng 3 - 5 ngày. Kem cheese dù bảo quản tốt như nào cũng không được để quá lâu sẽ khiến chảy kem, tách nước, thưởng thức không còn ngon nữa.

4. Một số lưu để thực hiện cách làm kem cheese mặn thành công

Khi làm kem cheese thì các chuyên gia pha chế đều khuyên phải cẩn thận trong từng bước để có thành phẩm ngon, vừa miệng, độ sánh mịn vừa phải, không bị cứng, không bị tách nước.

• Đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu đạt chuẩn, hãy chắc chắn rằng bạn theo đúng công thức ở trên.

• Nếu hỗn hợp của bạn không đánh bông lên được thì do bạn cho quá nhiều sữa, ít whipping cream.

• Nếu hỗn hợp lỏng hơn thì có thể cho thêm sữa tươi, giảm thời gian đánh kem xuống còn 1 - 2 phút.

• Nếu không dùng máy, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng tay. Lưu ý nên đánh đều tay để hỗn hợp sánh lại.

>>> Xem Thêm: Cách Làm Sinh Tố Chuối Ngon Như Nhà Hàng Chỉ 5 Phút Tại Nhà

Cách làm kem cheese mặn của chuyên gia pha chế sẽ cho bạn một lớp kem bông, trắng ngà, sánh mịn, hơi sệt. Đặc biệt, thành phẩm sẽ có vị thơm, béo, ngọt và mặn quyện vào nhau. Hy vọng với các công thức trên, bạn có thể làm kem cheese đúng chuẩn, sau đó kết hợp với các loại đồ uống như trà, trà sữa để cho ra thức uống mới lạ và thu hút thực khách.