5 cách nấu chè hạt sen long nhãn ngọt mát, bổ dưỡng vạn người mê

1. Tác dụng tuyệt vời của hạt sen, long nhãn với sức khỏe

Hạt sen và long nhãn quả thực là những thực phẩm tuyệt vời, chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, hạt sen rất giàu protein thực vật, các loại vitamin và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, kẽm,... cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, việc ăn hạt sen thường xuyên sẽ giúp:

• Tăng cường sức khỏe, nâng cao thể trạng và sức đề kháng cho mọi lứa tuổi.
• Phòng ngừa các bệnh về xương khớp, thiếu máu, suy nhược cơ thể.
• Giảm cân lành mạnh nhờ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo.
• Cải thiện, làm đẹp làn da và chống lão hóa hiệu quả.

Ngược lại, long nhãn cũng được xem là bài thuốc quý giá trong Đông y với hàm lượng dinh dưỡng cao đem lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe như bồi bổ não bộ, tăng cường trí nhớ, chống stress, cải thiện giấc ngủ,... Việc kết hợp hài hòa giữa hạt sen long nhãn trong món chè tráng miệng không chỉ giúp giải nhiệt, tăng cường sức khỏe mà còn phòng ngừa bệnh tật cực kỳ hiệu quả.

2. 5 cách nấu chè hạt sen long nhãn từ già đến trẻ đều mê

Chè hạt sen long nhãn từ lâu đã được xem là món tráng miệng, ăn vặt bổ dưỡng, phù hợp với cả người già lẫn trẻ nhỏ. Hương vị thơm ngon đặc trưng quyện với nước cốt thanh mát của chè khiến ai thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngon, càng ăn càng mê. Bạn có thể biến tấu với nhiều cách nấu chè hạt sen long nhãn sau đây để làm mới thực đơn của gia đình mình mỗi ngày.

2.1. Cách nấu chè hạt sen long nhãn truyền thống

Chè hạt sen long nhãn nấu theo kiểu truyền thống vẫn là lựa chọn tuyệt vời của nhiều chị em nội trợ trong những ngày hè oi nóng. Vị thanh mát kích thích vị giác của các nguyên liệu đảm bảo chinh phục trọn vẹn các tín đồ ẩm thực. Cách nấu chè hạt sen long nhãn chỉ mất ít phút là đã có ngay thành phẩm thơm ngon để thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g hạt sen tươi (100g hạt sen khô)
• 1kg quả nhãn tươi hoặc 200g long nhãn khô
• 500g đường phèn
• 3 ống vani
• 2 lít nước lọc

Cách thực hiện

• Trước tiên, bạn cần tiến hành sơ chế tất cả các nguyên liệu. Với hạt sen tươi, sau khi mua về, bóc sạch lớp vỏ lụa bên ngoài, bỏ tâm hạt và rửa đến khi thấy hạt sen sạch hoàn toàn.
• Nếu mua hạt sen khô cần ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng để hạt sen nở mềm. Long nhãn khô ngâm trong nước ấm 30 phút cho nở mềm. Nhãn tươi chỉ cần rửa sạch là được.
• Tiếp theo cho hạt sen đã sơ chế vào nồi lớn cùng nước, đun cho tới khi hạt sen chín mềm thì gắp từng hạt chín ra ngoài. Sau đó, cho 500g đường phèn cùng 1 lít nước vào nồi sen, nấu đến khi đường tan hoàn toàn và nước sánh lại.
• Cho hạt sen đã gắp ra trước đó vào nồi, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm đều đường.
• Tiến hành tách long nhãn tươi bằng cách dùng dùng dao mỏng, nhỏ tách lấy phần cùi bên trong.
• Nhãn tươi bóc vỏ, dùng dao mỏng, mũi dao nhỏ tách lấy phần cùi và hạt bên trong . Riêng với long nhãn khô chỉ cần ngâm nước ấm, vớt ra để ráo là được.
• Sau khi tách long nhãn xong, bạn chỉ việc tay nhét từng hạt sen vào bên trong cùi nhãn. Tiếp tục tách cho đến khi hết nguyên liệu.
• Cho toàn bộ long nhãn đã nhồi hạt sen vào nồi nước đường, đun cho sôi lần nữa rồi tắt bếp.
• Múc chè ra bát và thưởng thức. Chè hạt sen long nhãn có thể ăn nóng hoặc để nguội, ướp lạnh ăn đều ngon.

2.2. Cách nấu chè hạt sen long nhãn với táo đỏ

Món giải nhiệt tiếp theo từ hạt sen long nhãn mà bạn không thể bỏ qua chính là nấu cùng táo đỏ. Chè hạt sen long nhãn với táo đỏ có dư vị thơm ngon, dai giòn sần sật của long nhãn, bùi bùi của hạt sen và ngọt thanh của đường phèn. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu vừa giúp xua đi cái nóng hè oi bức vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g hạt sen
• 50g táo đỏ
• 50g táo tàu
• 100g long nhãn
• Đường phèn

Cách thực hiện

• Hạt sen tươi sau khi mua về, mình tiến hành bỏ bớt lớp vỏ xơ bên ngoài, bỏ hết phần tâm già ở giữa ra. Sau đó dùng nước sạch rửa kỹ vài lần để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo cho hạt sen vào nồi hấp cách thủy trong 3 phút.
• Táo đỏ và táo tàu gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Long nhãn rửa sạch với nước.
• Cho 1 lít nước vào nồi đun đến sôi, sau đó cho hạt sen tươi đã sơ chế vào, hầm trong 5-10 phút tới khi hạt sen chín mềm.
• Tiếp tục cho thêm long nhãn, táo đỏ, táo tàu vào nồi hầm cùng trong 20 phút nữa cho hạt sen và táo tàu chín mềm.
• Dùng muôi múc bỏ bọt nổi lên mặt nước. Cho lượng đường phèn vừa đủ vào nồi và khuấy đều tay.
• Cuối cùng tắt bếp, múc chè ra bát. Để nguội bớt hoặc cho vào tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Hạt Sen Tươi Cả Năm, Không Bị Sượng, Giữ Nguyên Hương Vị Bùi Thơm

2.3. Cách nấu chè hạt sen long nhãn với nước dừa

Cách nấu chè hạt sen long nhãn nước dừa ngọt thanh, mềm nhừ của nguyên liệu càng ăn càng ngon. Mùi thơm của hoa nhài kích thích vị giác khiến ai thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g hạt sen tươi
• 100g long nhãn
• 50g thạch đen
• 2 quả dừa xiêm
• 50g hạt chia
• 3 – 5 bông hoa nhài
• 20g đường thốt nốt

Cách thực hiện

• Hạt sen tươi sau khi mua về, mình dùng tay bóc bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, dùng dao cạy bỏ hết lõi già bên trong ra. Rửa kỹ với nước đến khi thấy hạt sen trắng sạch.
• Cho 500ml nước cùng hạt sen vào nồi, đun sôi với lửa vừa để hạt sen chín mềm nhưng không bị nát. Thường xuyên đảo đều tay và dùng muôi hớt bỏ bọt nổi lên mặt nước.
• Khi hạt sen chín mềm, cho đường thốt nốt vào đun đến khi tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Dùng muôi vớt hạt sen, để riêng ra 1 cái tô.
• Nhãn lồng rửa sạch, dùng dao nhọn bỏ hạt và tách lấy phần cùi bên trong, tránh để nhãn bị rách nát.
• Cho cùi nhãn đã tách vào luộc cùng hạt sen trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• Đổ nước 2 trái dừa xiêm vào nồi nước luộc hạt sen, thêm hoa nhài tạo hương thơm và nấu trong vòng 10 phút.
• Để nguội, múc ra chén. Cho thêm hạt chia và thưởng thức ngay thôi.

2.4. Cách nấu chè hạt sen long nhãn mix hạt chia

Hạt sen, long nhãn, hạt chia đều là những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Chè hạt sen long nhãn hạt chia còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể rất hiệu quả. Lưu ngay cách nấu chè hạt sen long nhãn này để chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g hạt sen tươi
• 100g long nhãn khô
• 30g hạt chia trắng
• 50g đường phèn
• 100ml nước cốt dừa tươi

Cách thực hiện

• Hạt sen tươi mua về bóc vỏ, bỏ tâm sen già, rửa sạch. Long nhãn ngâm nở mềm, cắt bỏ vỏ và hạt, xé nhỏ. Hạt chia ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để hạt nở
• Đun sôi nước, cho hạt sen vào luộc chín tới khoảng 5-7 phút thì vớt ra
• Cho long nhãn vào nồi nước luộc sen, nấu thêm khoảng 20 phút cho long nhãn mềm ra. Sau đó cho thêm đường phèn và nước cốt dừa vào nấu cùng, điều chỉnh vị ngọt vừa ăn. Chú ý khuấy thật đều tay để các viên đường tan hoàn toàn.
• Cuối cùng thì cho hạt chia đã ngâm nở vào đảo đều rồi tắt bếp
• Múc chè ra bát để nguội bớt và thưởng thức. Bạn có thể thêm ít dừa sợi ngọt bùi và nước cốt dừa lên trên bát chè để tăng hương vị.

2.5. Cách nấu chè hạt sen long nhãn mix tuyết nhĩ

Chè hạt sen long nhãn tuyết nhĩ là một trong những món chè được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của hạt sen, long nhãn cùng vị dai giòn của nấm tuyết. Để có nồi chè thơm ngon chuẩn vị, các bạn có thể tham khảo cách nấu chè hạt sen long nhãn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 – 2 tai nấm tuyết nhĩ
• 80g long nhãn
• 150g đường
• 180g hạt sen
• 1 lá dứa

Cách thực hiện

• Nấm tuyết nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để nở mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước và vắt khô.
• Long nhãn ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để mềm, vớt ra rửa thật sạch với nước.
• Hạt sen rửa kỹ với nước 2-3 lần đến khi thấy hạt sen đã sạch hoàn toàn.
• Cho hạt sen đã rửa sạch vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, đun cho tới khi hạt sen chín mềm thì tắt bếp.
• Tiếp theo cho tiếp long nhãn vào nồi đun tiếp tục đến khi long nhãn nở mềm thì cho đường cùng lá dứa vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa.
• Sau đó cho nấm tuyết vào nồi đun thêm 3 phút là có thể tắt bếp.
• Có thể ăn chè ngay khi còn nóng hoặc để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là có thể thưởng thức.

Xem thêm: Bật Mí 4 Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Thơm Mát, Khỏe Bên Trong, Đẹp Bên Ngoài

3. Những người nào nên hạn chế ăn chè hạt sen long nhãn

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mặc dù chè hạt sen long nhãn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhưng một số đối tượng sau đây nên hạn chế ăn:

• Người bị rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, khó tiêu: Do hạt sen vị ngọt, tính mát, khó tiêu nên dễ gây trướng bụng, đầy hơi, khó chịu cho người đã mắc bệnh lý tiêu hóa.
• Bệnh nhân tim mạch, suy tim: Hạt sen chứa nhiều alkaloid, có thể gây rối loạn nhịp tim nếu sử dụng quá nhiều.
• Trẻ em dưới 1 tuổi có hệ tiêu hóa non nớt của trẻ khó hấp thu hạt sen, dễ gây đầy hơi, khó chịu.

Cách nấu chè hạt sen long nhãn vô cùng đơn giản cho chị em nội trợ vào bếp trổ tài. Chỉ mất công vào bếp có ít phút là bạn đã có ngay thành phẩm siêu ngon chiêu đãi cả nhà để thi thoảng đổi gió. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.