Bỏ túi ngay cách làm món canh cá dọc mùng cứu cánh cho những ngày nóng bức

1. Giá trị dinh dưỡng và công dụng của canh cá dọc mùng

Canh cá dọc mùng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của canh cá dọc mùng cho một tô canh 250ml:

Canh cá dọc mùng mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của các thành phần dinh dưỡng từ cá, dọc mùng và các nguyên liệu khác. Dưới đây là một số lợi ích có thể đạt được khi ăn canh cá dọc mùng:

• Nguồn protein chất lượng: Cá là nguồn protein chất lượng cao, giúp cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe của xương và da.

• Dọc mùng giàu chất xơ: Dọc mùng là một nguồn chất xơ quan trọng, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và duy trì cân nặng ổn định.

• Omega-3 và axit béo: Cá hồi là một nguồn giàu axit béo omega-3, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện trí não và giảm nguy cơ viêm nhiễm.

• Vitamin và khoáng chất: Canh cá dọc mùng thường có thêm nhiều loại vitamin như vitamin A, D, B12, và khoáng chất như sắt, kẽm, và iodine, tất cả đều quan trọng cho sức khỏe tổng thể.

• Hỗ trợ tăng cường sức khỏe miễn dịch: Các thành phần dinh dưỡng trong canh có thể giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ bệnh nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe nói chung.

2. Công thức nấu canh cá dọc mùng

2.1. Nguyên liệu cần thiết

Để tạo nên món canh cá dọc mùng trứ danh, bạn hãy chuẩn bị kĩ lưỡng nguyên liệu và dụng cụ sau:

Những dấu hiệu cho thấy cá lóc ngon không bị ươn:

• Cá lóc tươi có vảy sáng bóng, màu đen vàng và đốm hoa xanh.

• Mắt cá lóc tươi trong, sáng và hơi phồng lên.

• Mang cá lóc tươi có màu đỏ tươi, tránh chọn cá có mang nhợt nhạt, sẫm màu hoặc có mùi hôi.

• Thịt cá còn độ đàn hồi tốt

Cách chọn dọc mùng ngọt giòn

• Bạn nên chọn những cây dọc mùng có thân nhỏ, đều, không bị sần sùi.

• Lá dọc mùng tươi xanh, không bị héo úa.

• Dùng tay bẻ nhẹ phần cuống lá, nếu nghe tiếng giòn thì là dọc mùng tươi.

• Bạn nên chọn mua dọc mùng vào mùa mưa, vì lúc này dọc mùng sẽ ngọt và giòn hơn.

Cách chọn me chua tươi mới

• Vỏ me chua tươi mới có màu nâu sẫm, bóng loáng và không bị nhăn nheo.

• Ban nên chọn mua me vào mùa me chín, thường là từ tháng 5 đến tháng 7.

• Me chua tươi mới có mùi chua dịu đặc trưng.

Xem thêm: Lưu Ngay Công Thức Chuẩn Vị Cho Món Canh Cá Rô Đồng Nóng Hổi, Vừa Thổi Vừa Ăn

2.2. Công thức nấu canh cá dọc mùng ngon nhức nách nhất định bạn phải biết

Sơ chế

• Ngâm me chua trong nước sôi trong 5 phút, sau đó dầm nhuyễn để lấy nước cốt.

• Rửa sạch cá, mổ bỏ mang, ruột, thái khúc và để ráo nước.

• Tước sợi dọc mùng, thái dày khoảng 3-4cm và rửa sạch.

• Bóp muối vào dọc mùng 2 lần để loại bỏ tạp chất, đảm bảo sạch nước.

• Đun sôi nước trong một nồi nhỏ, sau đó đổ vào thau và ngâm dọc mùng trong nước sôi để tránh ngứa lưỡi khi ăn.

• Cắt múi cau cho cà chua, băm nhuyễn tỏi, cắt đậu bắp lát xéo, nhặt gốc giá, và cắt thơm thành lát khoảng 0,3 cm.

Chế biến

• Bắt nồi lên và thêm chút dầu vào, đợi dầu nóng thì thêm tỏi vào và phi thơm.

• Tiếp theo, thêm ớt, lát thơm, và múi cau cắt nhỏ vào nồi, xào lên cho đến khi cà chua mềm.

• Khi cà chua đã mềm, thêm 1 chén nước cốt me và 1 thìa bột canh, sau đó thêm nước sao cho vừa đủ với lượng cá.

• Khi các nguyên liệu mềm, lấy muôi dầm nát rồi vớt vỏ, bỏ hạt đi.

• Khi nước bắt đầu sôi, đưa cá lóc vào nấu cho đến khi chín.

• Vớt dọc mùng ra và vắt nhẹ để ráo nước, sau đó thả vào nồi canh cá đang sôi, cùng với đậu bắp và giá.

• Đun thêm khoảng 2 phút để đảm bảo các nguyên liệu chín đều, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn có thể thêm một ít rau om và hành lá để tăng thêm hương vị tươi ngon, sau đó thưởng thức canh cá lóc nấu dọc mùng cùng bún hoặc cơm. Sau hơn 20 phút, món canh đã hoàn thành với sự hòa quyện của màu xanh từ rau và dọc mùng, cùng với sắc đỏ của ớt và cà chua. Hương thơm đậm đà từ cá lóc và nước cốt me làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn và đẹp mắt.

Xem thêm: Đổi Gió Thực Đơn Với Canh Cá Hồi Thanh Mát, Dễ Nấu Ai Cũng Thích Mê

3. Một tô canh cá dọc mùng bao nhiêu calo?

Lượng calo trong một tô canh cá dọc mùng 250 ml sẽ phụ thuộc vào nhiều nguyên liệu, bao gồm:

Lưu ý:

• Lượng calo trong bảng trên chỉ là ước tính, lượng calo thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như loại cá, cách chế biến, lượng nguyên liệu sử dụng, …

• Bảng trên chỉ bao gồm các nguyên liệu phổ biến, bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu tùy theo sở thích.

• Để giảm lượng calo trong canh cá dọc mùng, bạn có thể sử dụng cá ít béo, không chiên cá trước khi nấu canh, hạn chế sử dụng dầu mỡ, ...

4. Những ai không nên ăn canh cá dọc mùng

Canh cá dọc mùng có thể không phù hợp cho những người có những điều kiện sức khỏe cụ thể. Dưới đây là một số trường hợp mà các chuyên gia khuyến cáo hạn chế ăn canh cá dọc mùng:

• Dị ứng cá: Những người có dị ứng với cá hoặc các thành phần chứa trong cá có thể gặp phải vấn đề khi ăn canh cá dọc mùng.

• Người béo phì hoặc có vấn đề về cholesterol: Canh cá thường chứa mỡ, và những người có vấn đề về cholesterol hoặc béo phì có thể muốn giới hạn lượng mỡ tiêu thụ.

• Người có vấn đề về huyết áp: Cá thường chứa nhiều muối, và những người có vấn đề về huyết áp cần kiểm soát lượng muối tiêu thụ.

• Người trong giai đoạn mang thai hoặc cho con bú: Cần phải chú ý đến loại cá và lượng cá tiêu thụ để tránh việc tiếp xúc với các chất cấm trong cá có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi hoặc truyền qua sữa mẹ.

• Người có vấn đề về tiêu hóa: Một số người có khả năng không chịu nổi mùi cá, có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.

Trước khi thay đổi chế độ ăn, đặc biệt là khi có vấn đề sức khỏe, bạn nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn và phù hợp.

Canh cá dọc mùng là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Vị ngọt thanh của cá, vị giòn sần sật của dọc mùng cùng vị chua dịu của me tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Bạn hãy chế biến ngay nấu món canh này cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị nhé. Chúc bạn vào bếp thành công !