banner
Chia sẻ
Đóng góp bởi:   Jay Trịnh
Ngày xuất bản:   Thứ Sáu, 26/01/2024 15:32:00 +07:00 Theo dõi Job3s trên Job3s Google News
author 1 lượt xem
author 7 phút đọc

Mang mùa thu Hà Nội về cùng cách nấu xôi gạo nếp với cốm dẻo thơm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon đặc sắc, đậm chất mùa thu Hà Nội thì không thể bỏ qua cách nấu xôi gạo nếp với cốm cực kỳ bắt vị ngay từ lần đầu thử. Hương vị dễ chịu của cốm, sự hòa quyện giữa hạt sen và đậu xanh, tạo nên vị xôi hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Job3s khám phá bí quyết nấu món xôi này ngay tại nhà bạn nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của xôi gạo nếp với cốm

Xôi cốm là một biểu tượng ẩm thực truyền thống của người Việt, đã làm xao xuyến trái tim của bao người với hương vị tinh tế và sự dẻo thơm từng hạt của cốm. Những hạt cốm xanh mơn mởn được gói ghém trong những chiếc lá sen thơm nức mũi, khiến người con Hà Thành nơi phương xa luôn phải ngóng về mỗi khi bắt gặp hình ảnh thân thuộc này.

Cốm, với hàm lượng chất xơ, protein, và vitamin đáng kể, không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp.

Giá trị dinh dưỡng cho khẩu phần ăn 1 người của xôi gạo với nếp như sau:

Chất dinh dưỡng

Hàm lượng

Calorie

299 kcal

Fat

18g

Fiber

4g

Carbs

29g

Protein

10g

Một số lợi ích của gạo nếp đối với sức khỏe bao gồm:

  • Cung cấp năng lượng: Gạo nếp là nguồn cung cấp tinh bột chính, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.

  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong gạo nếp giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.

  • Tốt cho sức khỏe tim mạch: Gạo nếp chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các tác nhân gây hại.

  • Tốt cho xương khớp: Gạo nếp chứa canxi, giúp xương chắc khỏe.

  • Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Gạo nếp chứa nhiều sắt, giúp phòng ngừa thiếu máu ở phụ nữ mang thai và sau sinh.

2. Hướng dẫn cách nấu xôi gạo nếp với cốm chuẩn vị Hà thành

Thời gian chuẩn bị và nấu xôi: khoảng 3 tiếng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu

Dụng cụ

300 gram cốm

Nồi hấp

100 gram đậu xanh đã bóc vỏ

Chảo

80 gram hạt sen

Rổ

100 gram dừa sợi

Muỗng

1 thìa muối

Bát, thìa

1 muỗng canh đường

Thớt

1 bó nhỏ lá dứa

Dao

4-5 lá sen

Chén

Mách bạn cách chọn nguyên liệu ngon:

  • Cốm ngon: Hạt cốm tốt nên là những hạt dẹt, chắc chắn và mỏng manh, khi cắn vào, chúng có độ dai, vị ngọt và hương thơm đặc trưng của lúa non. Để tìm kiếm cốm tươi mới, dẻo ngon nên mua cốm vào buổi sáng.

  • Hạt sen ngon: Chọn những hạt sen chắc chắn, có màu trắng đục, và khi cắn thử, chúng phải có vị ngọt bùi, tránh những hạt sen đã héo.

  • Đậu xanh ngon: Hạt đậu xanh nên là những hạt chắc, màu xanh đậm, và vỏ hạt không có bất kỳ đốm đen nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu xôi gạo nếp với cốm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu xôi gạo nếp với cốm

2.2. Cách nấu xôi gạo nếp với cốm

Xôi cốm không chỉ là một món ăn mang đặc trưng hương vị của mùa thu tại thủ đô Hà Nội, mà còn thu hút người thưởng thức bởi sự dẻo thơm của hạt cốm, xen kẽ với hương vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, tạo nên một bữa sáng ngon miệng không thể chối từ.

Bí quyết nấu xôi cốm không chỉ nằm ở việc kết hợp nguyên liệu một cách tinh tế mà còn là sự linh hoạt trong quá trình chế biến. Công thức nấu xôi gạo nếp với cốm dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục cả gia đình.

Sơ chế

  • Trước hết, bạn hãy ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước, pha thêm một chút muối, khoảng 2-3 giờ.

  • Sau đó, tiến hành rửa sạch chúng một lần nữa để đảm bảo vệ sinh và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

  • Ngâm hạt cốm khô trong bát nước lạnh, giữ trong khoảng 2-3 phút, sau đó nhẹ nhàng rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và nhấc lên, để ráo nước.

Mách nhỏ:

  • Không nên dành thời gian quá lâu cho việc ngâm cốm, vì điều này có thể dẫn đến tình trạng cốm khi nấu bị nhão và không giữ được độ hạt cơm rời rạc.

Sơ chế nguyên liệu - quy trình đầu tiên trong cách nấu xôi gạo nếp với cốm
Sơ chế nguyên liệu - quy trình đầu tiên trong cách nấu xôi gạo nếp với cốm

Chế biến

  • Hấp đậu xanh và hạt sen: Hấp đậu xanh trong xửng khoảng 25 phút, còn hạt sen thì đun luộc trong khoảng 20 phút. Ngay khi hấp và luộc hoàn tất, nhẹ nhàng vớt đậu xanh và hạt sen ra, sau đó để chúng ráo nước.

Hấp đậu xanh với hạt sen trong 20 phút
Hấp đậu xanh với hạt sen trong 20 phút
  • Xào dừa: Với lượng 100 gram dừa đã được nạo nhuyễn, bạn hãy dành một chút để trang trí bát ăn của bạn. Phần còn lại, hãy kết hợp chúng với khoảng 2 muỗng đường và ướp trong vòng 20 phút. Tiếp theo, bạn hãy làm nóng chảo và thêm vào đó một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi, đưa phần dừa đã ướp vào chảo và bắt đầu xào. Bạn cần xào đều cho đến khi thấy sợi dừa trong lại và có độ dính sệt.

Dừa sên - một trong những nguyên liệu giúp món xôi đưa vị hơn
Dừa sên - một trong những nguyên liệu giúp món xôi đưa vị hơn
  • Hấp gạo nếp với cốm

Đối với cốm, rưới đều một muỗng canh nước lên từng hạt cốm và sau đó trộn đều. Tiếp theo thêm một muỗng canh dầu ăn và đảo đều để cốm trở nên bắt mắt, hạt cốm bóng mịn khi hấp xong.

Cốm sau khi đã được trộn đều với nếp, đặt vào nồi hấp để nấu chín. Để tạo thêm hương vị cho cốm, bạn hãy thêm lá dứa vào nồi hấp cùng cốm và thường xuyên kiểm tra để đảm bảo cốm đã vừa độ chín mềm.

Khi cốm đã đạt được độ mềm dẻo, bạn hãy lấy lá dứa ra khỏi nồi và tiếp tục quá trình hấp trong khoảng 5 phút nữa. Tiếp theo, bạn thêm khoảng một muỗng canh đường vào cốm đã chín và trộn đều.

Hấp cốm - Quy trình quan trọng trong cách nấu xôi gạo nếp với cốm
Hấp cốm - Quy trình quan trọng trong cách nấu xôi gạo nếp với cốm
  • Trộn hỗn hợp đậu xanh, cốm và hạt sen

Khi cốm đã hấp chín và thấm đường đều, bỏ chúng sang một cái tô. Tiếp theo, đổ phần đậu xanh, hạt sen vào đảo trên bếp, sau đó bỏ phần dừa đã sên cho hỗn hợp được hòa quyện. Vậy là bạn đã hoàn thành mĩ mãn cách nấu xôi gạo nếp với cốm rồi đó!

Bạn đơm xôi cốm lên đĩa, trang trí bằng phần dừa còn lại và cùng thưởng thức với gia đình bạn. Bạn hoàn toàn có thể ăn xôi gạo nếp cốm với nước cốt dừa, hoặc một chút cùi dừa nạo sợi để gia tăng hương vị cho món ăn của mình nhé.

Cách nấu xôi gạo nếp với cốm với nhiều giai đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ
Cách nấu xôi gạo nếp với cốm với nhiều giai đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ

Thành phẩm món xôi gạo nếp với cốm đậm vị thu Hà Nội

Món xôi gạo nếp với cốm, hòa quyện mùi thơm thanh mát của lá dứa với hương vị béo béo của đậu xanh và sợi dừa nạo, tạo nên một món ăn đậm chất truyền thống. Sự kết hợp tinh tế giữa những thành phần đơn giản ấy không chỉ làm cho món ăn trở nên phong phú về hương vị mà còn mang đến cho thực khách một trải nghiệm gần gũi với hương thơm quê nhà.

Xem thêm: Cách Nấu Chè Cốm Khô Đặc Sản Hà Nội Chuẩn Vị Bắc Ăn Là Nhớ Mãi

Xôi gạo nếp với cốm - mang hương vị quê hương về bếp bạn
Cách nấu xôi gạo nếp với cốm mang hương vị quê hương về đến gian bếp của bạn

Xem thêm: Mách Nhỏ Cách Nấu Xôi Cốm Khô Ngon, Thành Công Mỹ Mãn Ngay Trong Lần Đầu Tiên

3. Mẹo giúp bạn bảo quản cốm được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo độ dẻo thơm

Nhìn chung, để đảm bảo chất lượng của cốm, việc bảo quản nó tại nơi khô ráo và thoáng mát là vô cùng quan trọng. Đặc biệt, bạn nên phân loại cốm và lưu trữ từng loại riêng biệt để tránh gây ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng cốm khi sử dụng.

Cốm tươi hay cốm khô đều có thể sử dụng cho cách nấu xôi gạo nếp với cốm
Cốm tươi hay cốm khô đều có thể sử dụng cho cách nấu xôi gạo nếp với cốm

3.1. Bảo quản cốm tươi

Để bảo quản cốm tươi giữ được hương vị dẻo dai, phương pháp hiệu quả nhất là gói cốm trong lá rong biển hoặc lá sen, như khi bạn mua. Việc này không chỉ giữ cho cốm không bị khô mà còn làm tăng thêm hương thơm đặc trưng của lá sen, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Tuy nhiên, vì cốm là loại thực phẩm tươi, nên quan trọng nhất là sử dụng cốm ngay trong ngày và tránh để qua đêm. Đối với bảo quản, nếu ở nhiệt độ phòng vào mùa hè hoặc đầu mùa thu, bạn cần tiêu thụ cốm trong vòng 6 tiếng để tránh tình trạng cốm nhanh chóng hỏng do nhiệt độ cao.

Nếu bạn lưu trữ cốm ở nơi có điều hòa nhiệt độ và phát hiện cốm trở nên khô, bạn hãy rửa sạch tay, làm ẩm tay bằng nước lọc, sau đó trộn đều lên cốm và gói lại bằng lá sen như ban đầu.

3.2. Bảo quản cốm ở nơi nhiệt độ mát

Để bảo quản cốm trong tủ lạnh và đảm bảo sử dụng được trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm, phương pháp đơn giản là đặt cốm tươi vào túi nilon hoặc hộp nhựa, sau đó đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh.

Khi có nhu cầu sử dụng chỉ cần lấy ra lượng cần dùng và cho đều lên khay. Sau đó, bạn có thể hơ nhẹ để thực hiện quá trình rã đông dưới tác động của quạt. Nhờ vào phương pháp này, cốm sẽ nhanh chóng trở nên ổn định nhiệt độ, đồng thời giữ nguyên độ ẩm và độ giòn, đảm bảo cung cấp cốm ngon và tiện lợi ngay khi bạn cần sử dụng.

3.3. Bảo quản xôi gạo nếp với cốm

Do xôi cốm được kết hợp với nhiều nguyên liệu như nước cốt dừa, nước dừa tươi hoặc đậu xanh, việc lưu trữ đúng cách là quan trọng. Đối với xôi cốm, nên đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh, không nên bảo quản ở ngăn đông, và tốt nhất là tiêu thụ trong ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Trong trường hợp xôi cốm bị khô do bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể sử dụng một ít nước dừa tươi để trộn đều với xôi cốm, sau đó bọc lại bằng lá sen trong khoảng 10 phút. Bước này giúp tái tạo độ ẩm cho xôi cốm và khôi phục lại độ mềm mại, giữ cho xôi cốm vẫn ngon miệng như ban đầu.

Cách nấu xôi gạo nếp với cốm cực bắt vị là sự kết hợp hoàn hảo của sự dẻo thơm từ gạo nếp và ngọt bùi từ cốm xanh mà những người con Hà Nội xa quê luôn thầm nhớ mỗi khi nhắc đến. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một món quà tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Bạn hãy trổ tài ngay để thưởng thức món ăn đặc sản của Hà thành này nhé!

Bài viết liên quan
Cách nấu chè thái xanh ăn một lần nhớ mãi, vụng mấy cũng làm được ngay

Cách nấu chè thái xanh ăn một lần nhớ mãi, vụng mấy cũng làm được ngay

Cách nấu chè thái xanh không hề khó như mọi người nghĩ. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bát chè sặc sỡ sắc màu, sợi chè thái màu xanh đậm, dẻo dai trong miệng hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa... chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức.

Bật mí 2 bí kíp nấu canh cá thác lác khiến ai cũng gật gù khen ngon không ngớt

Bật mí 2 bí kíp nấu canh cá thác lác khiến ai cũng gật gù khen ngon không ngớt

Nhắc đến những món canh ngon và bổ dưỡng, bạn không thể nào bỏ qua canh cá thác lác. Cá thác lác mềm mịn, ngọt thơm kết hợp với vị chua thanh của cà chua, vị cay của ớt và vị béo ngậy của nước dùng tạo nên hương vị đặc trưng khiến ai cũng say mê. Hãy cùng vào bếp với job3s để thực hiện món ăn này nhé!

Mách bạn 3 công thức nấu canh cá rô ai ăn cũng mê mệt

Mách bạn 3 công thức nấu canh cá rô ai ăn cũng mê mệt

Canh cá rô là một món ăn truyền thống đầy dinh dưỡng, được biến tấu nhiều cách với rau cải, rau ngót, và bông súng. Đó là sự kết hợp tinh tế của thịt cá rô béo mềm và sự tươi ngon của rau củ. Hãy cùng Job3s khám phá những công thức nấu canh cá rô chuẩn vị để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của cả gia đình bạn nhé.

Công thức nấu bò sốt chanh dây dễ thực hiện nhất

Công thức nấu bò sốt chanh dây dễ thực hiện nhất

Bò sốt chanh dây là món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của chanh dây và vị mềm thơm của thịt bò. Món ăn này rất dễ làm và phù hợp cho bữa tối gia đình. Hãy cùng vào bếp và thử thực hiện ngay nấu bò sốt chanh dây với công thức của bài viết sau.

Bí kíp nấu canh cá lóc ngon tuyệt đỉnh, bổ dưỡng cho cả gia đình

Bí kíp nấu canh cá lóc ngon tuyệt đỉnh, bổ dưỡng cho cả gia đình

Canh cá lóc luôn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Mọi người yêu thích món canh này bởi hương vị hấp dẫn, cùng nhiều công dụng cực tốt với sức khoẻ. Hãy cùng Job3s tham khảo ngay công thức cực chuẩn để chiêu đãi gia đình, bạn bè ngay cuối tuần này bạn nhé !

Bỏ túi ngay cách làm món canh cá dọc mùng cứu cánh cho những ngày nóng bức

Bỏ túi ngay cách làm món canh cá dọc mùng cứu cánh cho những ngày nóng bức

Món canh cá dọc mùng, với sự kết hợp tinh tế giữa cá tươi ngon và dọc mùng giòn ngọt, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình đặc biệt trong những ngày oi bức. Không chỉ hấp dẫn với hương vị độc đáo, mà nó còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Hãy xắn tay vào bếp với công thức cực chuẩn sau đây của job3s để cả gia đình thưởng thức ngay thôi bạn nhé !

Cách làm bò sốt me đúng chuẩn vị thơm ngon

Cách làm bò sốt me đúng chuẩn vị thơm ngon

Bò sốt me là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa, thịt bò mềm dai quyện cùng vị me thanh tao. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm áp.

Bật mí cách làm bò sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Bật mí cách làm bò sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Cách làm bò sốt tiêu đen là công thức hoản hảo, tạo ra món ăn ngon miệng, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Thịt bò mềm dai quyện cùng sốt tiêu đen cay nồng, thơm ngon khó cưỡng, sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Cách làm bò sốt hàu phô mai ngon đậm vị, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Cách làm bò sốt hàu phô mai ngon đậm vị, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Bò sốt hàu phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bò, vị béo ngậy của hàu và vị thơm béo của phô mai. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món bò sốt hàu phô mai tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bạn đã biết cách làm bò khô một nắng thơm ngon khó cưỡng này chưa?

Bạn đã biết cách làm bò khô một nắng thơm ngon khó cưỡng này chưa?

Bò khô một nắng được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và độc đáo. Cách làm bò khô một nắng thơm ngon cũng vô cùng đơn giản đấy, bạn có thể học theo gợi ý đơn giản và dễ hiểu dưới đây nhé!

Mẫu CV hot theo ngành nghề

Job3s có thể giúp gì cho bạn?
chat