Ngành nhà hàng ngày càng phát triển, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp cho những ai đam mê. Trong đó, vị trí quản lý nhà hàng đóng vai trò quan trọng, là người dẫn dắt nhà hàng đến thành công. Để trở thành một quản lý nhà hàng chuyên nghiệp và thành công, bạn cần trang bị cho mình những kỹ năng cần thiết. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn công việc và kỹ năng bạn cần có nếu muốn theo đuổi con đường này.
Nội dung chính
1. Quản lý nhà hàng là gì?
2. Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng
2.1. Quản lý nhân viên
2.2. Quản lý tài sản, hàng hóa
2.3. Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
2.4. Quản lý tài chính
2.5. Điều hành công việc
2.6. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
2.7. Báo cáo giám đốc nhà hàng
3. Công việc hằng ngày của quản lý nhà hàng
4. Mức lương quản lý nhà hàng
5. Những yêu cầu đối với vị trí quản lý nhà hàng
6. Học gì để làm quản lý nhà hàng?
1. Quản lý nhà hàng là gì?
Người quản lý nhà hàng đóng vai trò như là gương mặt đại diện cho cả tổ chức, có trách nhiệm tổ chức, điều hành và giám sát mọi hoạt động trong nhà hàng và khách sạn. Quản lý nhà hàng giúp kiểm soát các chi phí, đạt được mục tiêu về lợi nhuận để đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ đến với khách hàng. Đồng thời, họ cũng phải xử lý các yêu cầu, khiếu nại và phản hồi từ khách hàng, đảm bảo chất lượng nguyên liệu hàng ngày cho nhà hàng.
Người quản lý nhà hàng đóng vai trò như là gương mặt đại diện cho cả tổ chức
2. Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng có vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo nhà hàng hoạt động hiệu quả và mang lại lợi nhuận cao. Công việc của quản lý nhà hàng là chịu trách nhiệm cho mọi khía cạnh của hoạt động nhà hàng, từ việc lên kế hoạch và tổ chức, quản lý nhân viên, quản lý tài chính, chất lượng dịch vụ đến việc đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
2.1. Quản lý nhân viên
Quản lý nhà hàng cần có khả năng tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và kỷ luật nhân viên một cách hiệu quả. Công việc của một quản lý nhân sự trong ngành quản lý nhà hàng bao gồm:
Tham gia vào quá trình tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới
Tìm kiếm và đề xuất những vị trí mới trong nhà hàng.
Tham gia vào quá trình tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới.
Hướng dẫn nhân viên hiểu và thực hiện đúng các tiêu chuẩn công việc của nhà hàng.
Trực tiếp đánh giá kết quả thử việc và đào tạo của nhân viên.
Lập kế hoạch công việc hàng ngày, hàng tuần cho nhân viên và điều chỉnh khi cần thiết.
Phân công việc cho nhân viên để đảm bảo hoàn thành công việc.
Đánh giá năng lực và hiệu suất làm việc định kỳ của nhân viên.
Tuân thủ các quy định của nhà hàng về quản lý nhân sự trong quá trình tổ chức công việc.
2.2. Quản lý tài sản, hàng hóa
Quản lý nhà hàng sẽ chịu trách nhiệm quản lý tất cả tài sản và hàng hóa của nhà hàng, bao gồm thực phẩm, đồ uống, dụng cụ nấu nướng, thiết bị nhà hàng, v.v.
Lập kế hoạch bảo trì, sửa chữa, hoặc thay thế máy móc
Kiểm tra, theo dõi số lượng đồ dùng và trang thiết bị như bát đĩa, chén dĩa,...
Thực hiện kiểm kê, bổ sung các đồ dùng và dụng cụ cần thiết cho hoạt động của nhà hàng.
Phê duyệt các phiếu chuyển thực phẩm và tài sản của nhà hàng, cũng như theo dõi mức tồn kho để giảm thiểu việc trữ hàng dư thừa.
Báo cáo cho cấp trên về các vật phẩm hư hỏng hoặc mất mát.
Lập kế hoạch bảo trì, sửa chữa, hoặc thay thế máy móc và cơ sở vật chất cần thiết cho hoạt động của nhà hàng.
2.3. Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng là yếu tố then chốt cho thành công của bất kỳ nhà hàng nào. Các vấn đề như sự cố và khiếu nại từ khách hàng có ảnh hưởng lớn đến uy tín và doanh thu của nhà hàng. Quản lý nhà hàng phải là người đứng ra giải quyết các việc như:
Theo dõi và đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng
Giải quyết mọi khiếu nại liên quan đến đồ ăn một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Theo dõi và đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng theo quy trình của công ty.
Đào tạo nhân viên về cách tiếp cận và phản hồi đối với khách hàng, đồng thời báo cáo ngay cho quản lý khi gặp vấn đề.
Báo cáo kết quả cho Giám đốc điều hành để tìm ra giải pháp phù hợp.
2.4. Quản lý tài chính
Quản lý tài chính là một phần quan trọng trong mọi doanh nghiệp, nhất là trong lĩnh vực nhà hàng. Công việc của người quản lý tài chính trong nhà hàng bao gồm:
Thực hiện báo cáo thống kê về tình hình tài chính
Theo dõi số lượng thực phẩm nhập vào và doanh thu hàng ngày để báo cáo.
Lập kế hoạch và tổ chức thực hiện để đạt được các mục tiêu doanh số đã đề ra.
Đề xuất các giải pháp giảm chi phí và tăng doanh thu cho nhà hàng.
Tham gia vào việc đàm phán hợp đồng của nhà hàng.
Thực hiện báo cáo thống kê về tình hình tài chính.
2.5. Điều hành công việc
Một trong những nhiệm vụ quan trọng nhất của quản lý nhà hàng là điều hành công việc một cách hiệu quả, bao gồm:
Phân công và sắp xếp nhân viên thực hiện các công việc
Xử lý những tình huống bất ngờ xảy ra.
Phân công và sắp xếp nhân viên thực hiện các công việc đột xuất trong ngày.
Tổ chức buổi họp đầu ca để truyền đạt thông tin và hướng dẫn cho nhân viên.
Tuân thủ và thực hiện các chỉ đạo từ giám đốc.
Lập kế hoạch hoạt động hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng cho bộ phận nhà hàng và đảm bảo thực hiện đúng kế hoạch.
Hợp tác với các bộ phận liên quan để thực hiện công việc một cách hiệu quả.
2.6. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
Để quản lý chất lượng phục vụ một cách hiệu quả, quản lý nhà hàng cần thực hiện các công việc sau:
Quản lý nhà hàng cần thực hiện giám sát các hoạt động của nhà hàng
Giám sát các hoạt động của nhà hàng theo các tiêu chuẩn đã đề ra.
Đảm bảo có thực đơn mỗi ngày.
Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên.
Đề xuất các biện pháp cải thiện chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Tổng hợp và báo cáo các sự kiện hàng ngày cho lãnh đạo cấp trên.
2.7. Báo cáo giám đốc nhà hàng
Báo cáo giám đốc nhà hàng là một văn bản quan trọng được quản lý nhà hàng thực hiện định kỳ (thường là tuần, tháng, quý) để cập nhật về tình hình hoạt động của nhà hàng.
Báo cáo phản hồi từ nhân viên và khách hàng lên cấp trên
Báo cáo việc quản lý bộ phận hàng tuần, hàng tháng cho giám đốc theo nhiệm vụ đã được giao và báo cáo các vấn đề đột xuất.
Báo cáo về tình trạng ăn uống của khách hàng, chất lượng và số lượng đồ ăn và thức uống hàng ngày.
Báo cáo phản hồi từ nhân viên và khách hàng, chất lượng phục vụ.
Báo cáo tình trạng tồn kho.
Đề xuất các biện pháp thay thế hoặc bảo dưỡng hàng tháng.
Chuyển giao nhiệm vụ cho Trợ lý được chỉ định để thực hiện khi quản lý vắng mặt.
Công việc hằng ngày của quản lý nhà hàng vô cùng đa dạng và đòi hỏi sự linh hoạt, năng động, cũng như khả năng xử lý nhiều tình huống khác nhau. Một ngày làm việc của quản lý nhà hàng thường bắt đầu với các công việc sau:
Thời gian
Công việc
Đầu ngày
Tổ chức cuộc họp cho bộ phận, thông báo về tình hình khách hàng sắp đến.
Kiểm tra trang phục nhân viên.
Kiểm tra danh sách công việc và làm sạch khu vực trước khi khách đến.
Xem xét các nhiệm vụ của các bộ phận trong ngày.
Xem lại các đề xuất, báo cáo từ ngày trước.
Trong ngày
Giải quyết các công việc bất ngờ.
Kiểm tra lại tất cả các hoạt động của nhà hàng trước khi mở cửa để chào đón khách.
Cuối ngày
Xem xét các công việc còn chưa hoàn thành trong ngày.
Kiểm tra lại các bộ phận.
Tạo báo cáo chi tiết về toàn bộ công việc diễn ra trong ngày.
4. Mức lương quản lý nhà hàng
Đối với nhà hàng độc lập, vị trí quản lý nhà hàng tương đương với vai trò giám đốc sẽ chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của nhà hàng. Mức lương quản lý nhà hàng có thể dao động từ 15 đến 45 triệu đồng mỗi tháng, phụ thuộc vào quy mô của nhà hàng.
Nếu nhà hàng nằm trong khu vực của khách sạn, vai trò của quản lý nhà hàng thường không bao gồm quản lý khu vực bếp. Mức lương quản lý nhà hàng hàng tháng trong khách sạn hoặc resort thường là từ 15 đến 20 triệu đồng.
5. Những yêu cầu đối với vị trí quản lý nhà hàng
Vị trí quản lý nhà hàng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động hiệu quả và thành công của nhà hàng. Do đó, nhà tuyển dụng thường đặt ra những yêu cầu cao về kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cho công việc quản lý nhà hàng. Những điều kiện cơ bản để bạn có thể làm vị trí này là:
Quản lý nhà hàng cần có kỹ năng tổ chức và giám sát công việc
Tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng chuyên ngành quản trị khách sạn, nhà hàng hoặc trong các lĩnh vực tương đương.
Có kinh nghiệm làm việc ít nhất 2 - 3 năm ở vị trí trợ lý, quản lý hoặc giám sát.
Thành thạo ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Anh.
Thành thạo những phần mềm văn phòng.
Có kỹ năng lãnh đạo.
Kỹ năng lập kế hoạch.
Kỹ năng phân tích, tổng hợp và làm báo cáo.
Kỹ năng tổ chức và giám sát công việc.
Kỹ năng giao tiếp.
Tinh thần trách nhiệm cao.
Khả năng làm việc dưới áp lực.
Yêu thích và đam mê trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn.
6. Học gì để làm quản lý nhà hàng?
Để học làm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, bạn cần trang bị cho mình kiến thức và kỹ năng về nhiều lĩnh vực khác nhau. Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ là ngành học cung cấp cho bạn kiến thức nền tảng về quản lý nhà hàng, bao gồm: quản lý vận hành, quản lý nhân sự, quản lý tài chính, quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm, v.v.
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ cung cấp cho bạn kiến thức về quản lý nhà hàng
Bên cạnh việc học tập tại trường, bạn có thể tham gia các hoạt động sau để nâng cao năng lực bản thân:
Thực tập tại các nhà hàng: Đây là cơ hội để bạn học hỏi kinh nghiệm thực tế, áp dụng kiến thức đã học và rèn luyện kỹ năng quản lý.
Tham gia các khóa học ngắn hạn: Các khóa học về quản lý nhà hàng, dịch vụ khách hàng, an toàn thực phẩm, v.v. sẽ giúp bạn bổ sung kiến thức và kỹ năng chuyên môn.
Tham gia các hội thảo chuyên ngành: Tham dự các hội thảo, hội nghị chuyên ngành về dịch vụ nhà hàng sẽ giúp bạn cập nhật xu hướng mới nhất và học hỏi từ chuyên gia.
Đọc sách và tài liệu chuyên ngành: Đọc sách, báo và các tài liệu liên quan đến ngành dịch vụ nhà hàng sẽ giúp bạn trau dồi kiến thức và hiểu biết về lĩnh vực này.
Nếu bạn có đam mê với ngành này và mong muốn trở thành một quản lý nhà hàng, hãy trang bị cho mình những kỹ năng cần thiết ở trên. Bên cạnh những kỹ năng chuyên môn và kỹ năng mềm, bạn cũng cần có sự quyết tâm, lòng yêu nghề và tinh thần học hỏi không ngừng. Hãy luôn trau dồi kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm của bản thân để có thể đáp ứng được những yêu cầu ngày càng cao của ngành dịch vụ nhà hàng.
Công thức tính thuế thu nhập cá nhân ngày càng được nhiều người quan tâm, tìm hiểu. Mức thuế phải đóng được pháp luật quy định một cách rõ ràng. Mỗi đối tượng sẽ có công thức tính thuế khác nhau. Bạn muốn hiểu rõ hơn về thuế thu nhập cá nhân và cách tính, hãy tham khảo ngay bài viết này của job3s.
Hiện nay, muốn tìm việc làm bảo mẫu trường tiểu học TPHCM không quá khó do nhu cầu tuyển dụng tại đây liên tục tăng cao. Tuy nhiên, dù cơ hội việc làm lớn nhưng công việc này còn nhiều góc khuất và thử thách không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin để cân nhắc trước khi đưa ra quyết định làm bảo mẫu trường tiểu học.
Bộ luật thuế thu nhập cá nhân mới nhất nêu rõ chính sách thuế dành cho từng đối tượng, cũng như từng mức khoản thuế cần được nộp đúng theo quy định. Bài viết dưới đây sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về thuế và tầm quan trọng của việc quản lý thuế thu nhập cá nhân đối với người lao động.
Tổng hợp các việc làm Tân An Long An mới nhất hiện nay. Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan về thị trường việc làm tại khu vực Tân An - Long An, đồng thời chia sẻ những kinh nghiệm hữu ích để giúp bạn tìm kiếm việc làm một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Nhu cầu xin việc làm chỉ cần CMND đã trở thành xu hướng của rất nhiều người. Đây là hình thức tuyển dụng đơn giản khi không còn yêu cầu bằng cấp cao siêu hay nhiều thủ tục phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn xin việc làm qua CMND dễ dàng và kiếm được thu nhập hấp dẫn.
Khái niệm về người phụ thuộc là gì hiện nay vẫn khá mơ hồ đối với nhiều người. Theo đó, người phụ thuộc chính là những người được nhận chu cấp và hoàn toàn không có khả năng tạo ra thu nhập hay đóng thuế. Khi một cá nhân được giảm trừ thuế, việc xác định và hiểu rõ về người phụ thuộc trở nên vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn cái nhìn toàn diện hơn về vấn đề này.
Giấy khai sinh là gì? Theo quy định của pháp luật Việt Nam, mỗi trẻ em sinh ra đều được bổ sung vào hộ tịch và cấp giấy khai sinh. Đây là văn bản pháp lý quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong nhiều thủ tục hành chính sau này. Vậy loại giấy tờ này được cấp ra sao và có giá trị pháp lý như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu cụ thể qua bài viết dưới đây.
Thị trường việc làm Cà Mau và các vị trí tuyển dụng nhiều nhất. Cà Mau là tỉnh cực Nam của Tổ Quốc, là vùng đất với rất nhiều giá trị văn hóa lịch sử. Không những thế, kinh tế cũng ngày càng phát triển, kéo theo thị trường việc làm Cà Mau ngày càng nhộn nhịp và sôi động. Trong hàng trăm nghìn cơ hội nghề nghiệp ở đây, có thể nói các ngành trong lĩnh vực thủy sản và du lịch được đánh giá hot nhất, thu hút nhiều người lao động cũng như nhu cầu tuyển dụng lúc nào cũng cao.
Việc làm ca tối từ 18h đến 22h thường là gia sư, chạy xe công nghệ, phục vụ, bảo vệ, bán hàng... Đây là những công việc giúp bạn gia tăng thu nhập và tích luỹ thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích. Vậy làm thế nào để tìm được việc làm buổi tối phù hợp và không mắc bẫy lừa đảo tuyển dụng?
Tsundere là gì? Nếu bạn là thường xuyên theo dõi các bộ anime thì chắc hẳn không còn xa lạ với thuật ngữ Tsundere. Tuy nhiên, không nhiều người thực sự biết rõ Tsundere là gì và những điều thú vị xoay quanh các nhân vật Tsundere. Vậy nên trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về Tsundere.