Tổng hợp món ngon từ gân bò: Giòn dai sần sật càng ăn càng nghiền

Đóng góp bởi:   Jay Trịnh
Thứ Năm, 28/03/2024 16:55:00 +07:00
Với hương vị đậm đà và hàm lượng dinh dưỡng cao, món ngon từ gân bò trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những người yêu thích ẩm thực. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm nên những món ngon độc đáo này trong bài viết sau.

1. Gân bò - Nguyên liệu độc đáo trong ẩm thực

Gân bò là một nguyên liệu ẩm thực độc đáo, mang đến cho món ăn hương vị đậm đà và độ dai mềm đặc trưng. Dưới đây là những thông tin thú vị về gân bò mà bạn có thể chưa biết.

1.1. Đặc điểm của gân bò

Gân bò là một phần tạo nên cấu trúc liên kết của cơ thể con bò, nằm ở các vị trí khác nhau. Đặc điểm đáng chú ý của gân bò là đặc tính dai và giàu collagen. Collagen là một loại protein có trong gân bò, khi nấu chảy sẽ tạo thành gelatin, giúp món ăn có độ sệt và mịn màng.

1.2. Cách lựa chọn gân bò ngon

Khi lựa chọn gân bò, hãy chọn những miếng gân có màu sắc đẹp, không có mảng màu xám hoặc nâu quá nhiều. Gân bò cần được làm sạch kỹ lưỡng bằng cách rửa với nước lạnh và cắt bỏ các mảng mỡ thừa. Sau đó, bạn có thể thái gân thành những miếng nhỏ hơn hoặc để nguyên tùy thuộc vào công thức món ăn bạn muốn chế biến.

1.3. Các loại gân bò phổ biến

Có nhiều loại gân bò được sử dụng phổ biến trong ẩm thực:

Gân trong: Gân ngon nhất trong thịt bò là phần gân được rút từ lõi trong của bắp bò. Với độ dẻo và hương vị tuyệt vời, phần gân này là nguyên liệu tuyệt hảo cho nhiều món ăn ngon.

Gân vò sụn: Gân có nhiều mảnh vò sụn, có độ dai cao. Thích hợp cho các món hầm, súp hoặc nướng.

Gân thăn: Gân ở vùng thăn của bò, có độ dai vừa phải và hương vị đậm đà. Thường được sử dụng trong các món xào, hầm hoặc nướng.

Gân bắp chân: Gân ở vùng chân, có độ dai cao và nhiều mỡ. Thích hợp cho các món hầm, nướng hoặc xào.

Gân bò - Nguyên liệu độc đáo tạo nên nhiều món ăn ngon
Gân bò - Nguyên liệu độc đáo tạo nên nhiều món ăn ngon

Ngoài những loại gân bò trên, còn có nhiều loại khác như gân há cảo, gân bò Mỹ, gân bò Nhật. Tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại gân bò phù hợp để chế biến.

2. Gợi ý các món ngon từ gân bò

Dưới đây là ba công thức món ngon từ gân bò, bao gồm gân bò kho truyền thống, gân bò xào sả ớt và gân bò hầm hương mà bạn có thể tham khảo:

2.1. Gân bò kho truyền thống

Gân bò kho là một món ăn truyền thống có hương vị đậm đà và thơm ngon. Cách làm món ngon từ gân bò này cũng không quá phức tạp.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 400g gân bò

  • 3g quế cây

  • 3g hoa hồi

  • 2 nhánh hành paro

  • 50g cải thìa

  • 1/2 củ hành tây

  • Tỏi, gừng

  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, dầu hào, rượu trắng

Cách làm gân bò kho truyền thống:

Bước 1: Sơ chế gân bò

Rửa sạch gân bò dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, ngâm gân bò trong nước lạnh trong khoảng 15-20 phút để làm mềm gân.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bạn băm nhỏ 2 tép tỏi và 1 nhánh gừng, xắt ½ củ hành tây thành từng miếng nhỏ. Cải thìa bạn rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa.

Bước 3: Luộc gân bò

Cho gân bò vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh rượu trắng. Luộc gân bò trong khoảng 20-30 phút cho đến khi gân mềm nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi.

Bước 4: Kho gân bò

Trong một nồi khác, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm tỏi và gừng băm vào nồi, xào cho đến khi thơm. Cho thêm hành paro vào và xào thêm một chút.

Tiếp theo, thêm gân bò đã luộc vào nồi và trộn đều với tỏi, gừng và hành paro. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hoa hồi và 1/2 muỗng cà phê quế cây.

Trộn đều và nấu trong khoảng 5 phút để gia vị thấm vào gân bò, sau đó thêm cải thìa và hành tây vào nồi, khuấy đều. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút để gân bò thấm đều gia vị và cải thìa mềm.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi gân bò đã mềm và ngấm gia vị, tắt bếp và trình bày gân bò kho trên đĩa.

Gợi ý kèm món: Thưởng thức gân bò kho truyền thống cùng với bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.

Thành phẩm món gân bò kho truyền thống
Thành phẩm món gân bò kho truyền thống

Xem thêm: Cách nấu gân bò kho gừng ăn một lần mãi không quên

2.2. Gân bò xào sả ớt

Gân bò xào sả ớt là một trong những món ngon từ gân bò có hương vị đậm đà, cay nồng và rất thích hợp cho những ai yêu thích món ăn có vị cay. Cách làm như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Gân bò 400 g

  • Tỏi băm 1/2 thìa canh

  • Nước: 300ml 300 ml

  • Sả 5 cây

  • Gừng 1 củ

  • Hạt nêm 1/2 thìa canh

  • Nước mắm 2 thìa canh

  • Tiêu 1/2 thìa cà phê

  • Đường 1/2 thìa canh

  • Muối 1/4 thìa canh

  • Ớt sừng 1 trái

Cách làm gân bò xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc rửa sạch gân bò và sau đó bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, ướp gân bò với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa nước mắm và một chút hắc xì dầu để tạo hương vị và màu sắc bắt mắt.

Bước 2: Kho gân bò

Cho tỏi và hành băm vào chảo dầu và phi thơm. Tiếp theo, thêm phần gân bò đã được ướp trước đó vào chảo và xào đều với lửa vừa.

Khi gân bò hơi săn lại, đổ vào chảo khoảng 300ml nước, đậy nắp và nấu nhỏ lửa trong 30 phút. Quá trình này sẽ giúp cho gân bò hấp thụ hương vị từ các gia vị, tạo nên một món ăn thật hấp dẫn và ngon miệng.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn đã có ngay món ngon từ gân bò hấp dẫn. Gân bò xào sả ớt sẽ có mùi thơm từ sả và ớt. Gân bò giòn sần sật, mang lại cho bạn cảm giác thú vị khi nhai. Hương vị thơm ngon và đậm đà của món ăn này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi nhậu lai rai hoặc các dịp sum họp.

Gợi ý kèm món: Gân bò xào sả ớt thường được thưởng thức cùng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.

Gân bò xào sả ớt - Món ngon từ gân bò với vị đậm đà, cay nồng
Gân bò xào sả ớt - Món ngon từ gân bò với vị đậm đà, cay nồng

2.3. Gân bò hầm hương - Món ngon từ gân bò không nên bỏ qua

Gân bò hầm hương là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là bí quyết để hầm gân bò thơm ngon:

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 kg thịt gân bò

  • 1 củ cà rốt

  • 1 nhánh hành paro

  • 3 nhánh hành lá

  • 10 gr ớt khô

  • 3 lát gừng

  • 2 muỗng canh giấm

  • 1 chén rượu nấu ăn

  • 120 ml bia

  • 1 gói gia vị sốt bò hầm ngũ vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị 1kg thịt gân bò và thái thành từng khúc vừa ăn. Rửa sạch 1 nhánh hành paro và hành lá, sau đó cắt nhỏ hành paro và cột gọn hành lá. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc.

Trong một nồi, đun sôi 1 lít nước cùng với thịt gân bò, hành lá, hành paro đã sơ chế, 1 lát gừng, 1 chén rượu nấu ăn. Đun sôi trong 5-7 phút, sau đó vớt ra.

Bước 2: Ướp gân bò

Cho gân bò đã được chần sơ vào nồi cùng 2 lát gừng thơm, 10gr ớt khô đậm đà, hành paro tươi mát đã được cắt nhỏ.

Bước tiếp theo, thêm vào một gói gia vị sốt bò hầm ngũ vị tinh tế, 1/2 lon bia tạo độ ngon và 1/2 chén nước để hoà quyện thành một hỗn hợp hấp dẫn.

Bước 3: Hầm gân bò hầm ngũ vị

Đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, chờ chảo nóng lên cho gân bò vào xào đến khi săn lại, đổ sâm sấp nước rồi hầm trong suốt 50 phút. Khi nước bắt đầu sôi, thêm một củ cà rốt đã được cắt khúc vào và tiếp tục hầm thêm 10 phút để cà rốt chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

Món ngon từ gân bò này sau khi hoàn thành sẽ có vị gừng và hương vị đặc biệt từ bia. Cà rốt chín mềm mang đến hương vị đậm đà, và nước dùng đậm đà và ngon lành, khiến bạn càng ăn càng thấy ngon. Quan trọng nhất, gân bò phải mềm và ngấm gia vị, không quá nhật hoặc không quá đậm.

Gợi ý kèm món: Gân bò hầm hương ngon nhất khi được thưởng thức cùng với cơm trắng và rau sống.

Với những công thức trên, bạn có thể tận hưởng những món ăn chính hấp dẫn từ gân bò. Tận dụng đặc tính dai và độ mềm của gân bò, kết hợp với các gia vị và hương liệu, bạn sẽ tạo ra những món ăn thơm ngon và độc đáo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Xem thêm:

Cách nấu gân bò kho dưa chua ngọt đậm đà, giòn dai sần sật

3. Lưu ý khi chế biến và ăn gân bò

Gân bò là một nguyên liệu thịt độc đáo nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy lưu ý các điều sau khi chế biến và ăn các món ngon từ gân bò:

3.1. Phương pháp chế biến để gân bò mềm thơm hấp dẫn

Gân bò là một nguyên liệu thịt ngon nhưng cũng khá dai, vì vậy cần chế biến một cách đúng phương pháp để làm cho nó mềm mịn và dễ ăn. Dưới đây là một số phương pháp chế biến phổ biến để làm mềm gân bò:

- Hầm: Hầm là một phương pháp chế biến phổ biến cho gân bò. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất, nồi cơm điện hoặc nồi hầm để hầm gân bò. Trước khi hầm, hãy ngâm gân bò trong nước lạnh trong vài giờ để làm mềm. Sau đó, cho gân bò và gia vị vào nồi và hầm trong thời gian khoảng 1-2 giờ cho đến khi gân bò mềm hơn.

- Luộc: Đối với gân bò, nấu chín trong nước sôi cũng là một phương pháp làm mềm hiệu quả. Trước khi nấu, bạn có thể ngâm gân bò trong nước lạnh để làm mềm. Sau đó, đun sôi nước và cho gân bò vào. Nấu trong thời gian từ 2-3 giờ cho đến khi gân bò mềm.

Chế biến để gân bò mềm mịn bằng nồi áp suất
Chế biến món ngon từ gân bò bằng nồi áp suất

3.2. Gân bò bao nhiêu calo và ăn có tăng cân không?

Gân bò chứa một lượng calo tương đối thấp. Một khẩu phần 100 gram gân bò chứa khoảng 150-200 calo, tùy thuộc vào cách chế biến và phần trăm mỡ có trong gân bò. Điều này có nghĩa là gân bò không gây tăng cân nếu ăn một cách cân đối và hợp lý.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cách chế biến và các thành phần khác trong món ăn có thể ảnh hưởng đến lượng calo tổng cộng của bữa ăn. Nếu món ngon từ gân bò được chế biến với nhiều dầu mỡ, hoặc kết hợp với các nguyên liệu giàu calo khác, tổng lượng calo của món ăn sẽ tăng lên.

Để duy trì một chế độ ăn lành mạnh, hãy chế biến gân bò theo các phương pháp nấu như hầm, nướng hoặc luộc để giữ lượng calo thấp và tận hưởng hương vị độc đáo của món ăn. Kết hợp gân bò với các loại rau và thực phẩm giàu chất xơ để tạo cảm giác no lâu hơn và bổ sung dinh dưỡng.

Nhớ rằng tăng cân hay giảm cân phụ thuộc vào tổng lượng calo bạn tiêu thụ trong một ngày. Để duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng và tăng cường hoạt động thể chất hàng ngày.

Gân bò không gây tăng cân nếu như kiểm soát tốt lượng ăn
Gân bò không gây tăng cân nếu như kiểm soát tốt lượng ăn

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, có rất nhiều món ngon từ gân bò được nhiều người yêu thích. Từ những món súp truyền thống đến các món ăn hiện đại và sáng tạo, gân bò đem lại hương vị đậm đà, độ dai mềm và chất dinh dưỡng cao. Hãy dành chút thời gian để làm và thưởng thức những món ngon từ thực phẩm này.

Bài viết liên quan
Bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Lưu ý điều này để thai nhi luôn khỏe mạnh

Bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Lưu ý điều này để thai nhi luôn khỏe mạnh

Mẹ bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Mặc dù đu đủ xanh chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất nhưng bà bầu vẫn cần cân nhắc xem có nên ăn loại thực phẩm này hay không để bảo an toàn cho sức khỏe của mình và thai nhi.
Xem thêm »
Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày và những lưu ý cần biết

Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày và những lưu ý cần biết

Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày? Trong các loại thực phẩm chức năng, dầu cá là một trong những loại được sử dụng phổ biến bởi nó được chứng minh tốt cho tim mạch và não bộ. Tuy nhiên, bạn cần nắm rõ liều lượng trước khi sử dụng, cụ thể là nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày? Uống đúng liều lượng dầu cá vừa giúp cơ thể bạn hấp thụ tối đa dưỡng chất vừa giúp phòng ngừa những tác dụng phụ.
Xem thêm »
Mách bạn cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất, làm đầu bếp tại gia thật dễ

Mách bạn cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất, làm đầu bếp tại gia thật dễ

Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất ai cũng thực hiện thành công. Còn gì tuyệt vời hơn vào cuối tuần cả nhà quây quần bên một nồi lẩu nghi ngút khói? Có đến hàng trăm biến tấu lẩu, trong đó cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất dưới đây sẽ giúp bạn có được món lẩu ngon, thanh mát, hợp vị cho mọi thành viên. Xắn tay vào bếp ngay và trổ tài thôi nào!
Xem thêm »
Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Ăn đúng cách con khỏe mẹ nhàn

Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Ăn đúng cách con khỏe mẹ nhàn

Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Sữa chua là thực phẩm rất tốt để bổ sung canxi và cung cấp lợi khuẩn đường ruột cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên nếu không biết được trẻ mấy tháng ăn được sữa chua, có thể mẹ đang chăm bé sai cách và làm ảnh hưởng sức khỏe của con. Cùng các chuyên gia tìm hiểu về thời điểm tốt nhất cho bé ăn sữa chua cũng như liều lượng phù hợp từng độ tuổi ngay sau đây.
Xem thêm »
Tác dụng của ớt chuông khi ăn sống - Cách ăn tốt nhất nhưng nhiều người không biết

Tác dụng của ớt chuông khi ăn sống - Cách ăn tốt nhất nhưng nhiều người không biết

Có rất nhiều tác dụng của ớt chuông khi ăn sống do loại quả này chứa các thành phần giàu dinh dưỡng và nhiều loại vitamin cần thiết. Theo đó, ăn ớt chuông giúp tăng cường thị lực, giảm thiểu thiếu máu, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa bệnh ung thư, hỗ trợ tiêu hoá và giảm cân hiệu quả.
Xem thêm »
Cách làm bánh từ khoai lang và bột mì đơn giản mà đầy hấp dẫn

Cách làm bánh từ khoai lang và bột mì đơn giản mà đầy hấp dẫn

Khám phá về cách làm bánh từ khoai lang và bột mì chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Bởi khoai lang là một loại thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, bùi béo.
Xem thêm »
Cẩm nang khỏe đẹp: Mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không?

Cẩm nang khỏe đẹp: Mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không?

Nước dừa là một loại thức uống phổ biến và rất được ưa chuộng ở nước ta. Thế nhưng, mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không? Uống như thế nào không gây hại cho sức khỏe? Không chỉ có tác dụng giải khát, nước dừa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Xem thêm »
Cháo cá hồi nấu với rau gì để bé ăn ngon, chóng lớn, trí tuệ phát triển?

Cháo cá hồi nấu với rau gì để bé ăn ngon, chóng lớn, trí tuệ phát triển?

Cháo cá hồi nấu với rau gì? Cá hồi là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho các bé đang trong thời kỳ ăn dặm. Bên cạnh nguyên liệu chính là cá hồi, bố mẹ có thể nấu kết hợp cùng với nhiều loại rau, củ, quả để tạo nên món cháo dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và giúp bé ăn ngon miệng hơn.
Xem thêm »
Dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì? Thần dược chữa bách bệnh

Dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì? Thần dược chữa bách bệnh

Lá sung rất phổ biến phổ biến ở Việt Nam tuy nhiên, dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì thì không phải ai cũng biết. Trên thực tế, nước lá sung có rất nhiều tác dụng tuyệt vời như chữa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa các tác nhân gây hại cho gan, ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào ung thư, làm giảm huyết áp. Ngoài ra, bạn còn có thể tận dụng lá sung để chữa trị rất nhiều bệnh khác.
Xem thêm »
Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Bài thuốc Đông y chữa bách bệnh

Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Bài thuốc Đông y chữa bách bệnh

Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Trong thành phần của dược liệu này chứa nhiều hoạt chất chống oxy hoá, có khả năng cải thiện sức khoẻ và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp,... Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại thần dược này ở các phòng khám Đông y với giá hợp lý.
Xem thêm »

Mẫu CV hot theo ngành nghề

Back to top

Job3s có thể giúp gì cho bạn?
chat