Bỏ túi công thức nấu bò hầm măng siêu ngon, không hăng, không đắng

Đóng góp bởi:   Jay Trịnh
Chủ Nhật, 24/03/2024 22:35:00 +07:00
Cùng tìm hiểu những bí quyết nấu bò hầm măng không hăng, không đắng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng dưới đây. Món ăn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng rất phù hợp cho những ngày se lạnh.

1. Cách nấu canh bò hầm măng tươi

Tuy bò hầm măng là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết nấu món này sao cho thịt bò mềm, măng ngọt và nước dùng đậm đà. Dưới đây là công thức nấu món bò hầm măng thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

STT

Nguyên liệu

Hàm lượng

1

Bắp bò

500gr

2

Măng tươi

300gr (1 củ)

3

Hành lá, rau mùi (ngò)

100gr

4

Gia vị thông dụng: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, nước mắm

Tùy chỉnh

Măng là một loại rau củ có nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Măng cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món bò hầm măng. Tuy nhiên, để chọn được măng ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau.

Cách chọn măng tươi ngon:

  • Măng tươi là loại măng được thu hái từ cây măng non, có màu trắng, hơi xanh, có vị ngọt và giòn. Măng tươi thường được bán ở các chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng rau củ.

  • Khi chọn măng tươi, bạn nên chọn những cây măng có đầu nhọn, không bị nứt, không có vết thâm, không bị mềm hay héo.

  • Có thể cắt thử một đoạn măng để xem bên trong có màu trắng, không có sợi gỗ hay lõi đen.

  • Bạn nên mua măng tươi vào buổi sáng, khi măng còn tươi nhất.

  • Nên sử dụng măng trong ngày hoặc để trong tủ lạnh không quá 2 ngày, để tránh măng không còn tươi và bị hư hỏng.

1.2. Cách chế biến bò hầm măng tươi

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng tươi: Rửa sạch măng tươi dưới vòi nước, cắt bỏ phần đầu và đuôi, cắt măng thành từng đoạn khoảng 5 cm. Bạn nên ngâm măng tươi vào nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút, để làm sạch và khử mùi hăng của măng.

Sau đó, luộc măng tươi trong nước sôi có pha một ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 10 phút, để khử vị đắng.

Cuối cùng, bạn nên vớt măng ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước, rồi đợi sử dụng cho công đoạn nấu bò hầm măng.

Cách xử lý vị đắng và hăng của măng trước khi nấu bò hầm măng
Cách xử lý vị đắng và hăng của măng trước khi nấu bò hầm măng

Bắp bò: Rửa sạch bắp bò với nước muối, rồi để ráo. Sau đó, cắt bắp bò thành miếng vừa ăn. Hãy chần bắp bò trong nước sôi với một ít muối hoặc hạt nêm để cho miếng thịt săn lại.

Bước 2: Nấu bắp bò hầm măng tươi

Cho bắp bò vào nồi, thêm các gia vị gồm: đường, muối, nước mắm, hạt nêm theo sở thích của gia đình. Sau đó, hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút để bắp bò chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bắp bò đã chín đủ mềm hay chưa bằng đũa. Nếu đũa dễ dàng xiên qua thịt và không còn nước màu hồng trao ra tức là thịt đã chín.

Khi bò chín, bạn thêm măng tươi vào nấu thêm 5 - 10 phút để măng chín. Nêm lại gia vị nếu cần và cho một ít hành lá vào trước khi múc bò hầm măng ra bát.

Hầm bò với măng theo thời gian hướng dẫn
Hầm bò với măng theo thời gian hướng dẫn

Thành phẩm

Bò hầm măng tươi sau khi hoàn thành thơm ngon, hấp dẫn, nhìn là mê. Bạn cho một ít ngò đã cắt khúc vào bát và rắc một ít tiêu lên để món ăn được dậy mùi thơm hơn.

Thành phẩm bò hầm măng sau khi hoàn thành
Thành phẩm bò hầm măng sau khi hoàn thành

2. Công thức nấu bò hầm măng khô

Cách nấu bò hầm măng khô

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

STT

Nguyên liệu

Hàm lượng

1

Bắp bò

600gr

2

Măng khô

100gr

3

Hành tím, hành lá, rau mùi (ngò)

100gr

4

Gia vị thông dụng: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, nước mắm

Tùy chỉnh

Cách chọn măng khô ngon

Măng khô là loại măng được sấy khô, có màu vàng nhạt, có vị đắng và hăng hơn măng tươi. Măng khô thường được bán ở các cửa hàng bách hóa, tiệm tạp hóa… Để chọn được măng khô ngon, bạn cần lưu ý:

  • Hãy chọn những loại măng khô có màu sáng, không bị ố vàng, không có mùi hôi hay mốc.

  • Măng khô ngon sẽ có độ dày vừa phải, không quá mỏng hay quá dày, để dễ ngâm và nấu.

  • Mua măng khô ở những nơi uy tín, có nhãn mác hoặc có nguồn gốc rõ ràng, để đảm bảo chất lượng và an toàn.

  • Sau khi mua, bạn cũng nên bảo quản măng khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt.

Chọn măng khô ngon để nấu bò hầm măng
Chọn măng khô ngon để nấu bò hầm măng

2.2. Cách chế biến bò hầm măng khô

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng khô: Ngâm măng khô trong nước vo gạo hoặc nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Tiếp tục rửa sạch, rồi cho măng khô vào luộc với nước sôi có pha một ít muối hoặc giấm trong 15 phút.

Sau đó, vớt măng khô ra và rửa sạch dưới vòi nước. Hãy vắt nhẹ măng khô cho bớt nước và cắt thành từng đoạn vừa ăn. Để ráo và đợi để chế biến món bò hầm măng khô.

Bắp bò: Rửa sạch bắp bò rồi đem đi luộc sơ. Tiếp tục ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.

Hành tím, hành lá, rau mùi: Lột vỏ củ hành tím, cắt đôi và đập dập. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Rau mùi đem đi rửa sạch, rồi cắt khúc ngắn.

Sơ chế nguyên liệu nấu bò hầm măng
Sơ chế nguyên liệu nấu bò hầm măng
  • Bước 2: Nấu bắp bò hầm măng khô

Chuẩn bị 1 nồi áp suất để nấu bò hầm măng. Cho hành tím vào nồi, rồi tiếp tục bỏ lần lượt măng khô và bắp bò. Cho 1 muỗng hạt nêm rồi đổ 2 lít nước cho ngập mặt. Đậy nắp nồi lại và hầm trong khoảng 25 phút. Sau đó, nêm nếm lại theo khẩu vị và cho thêm hành lá đã cắt khúc. Múc thịt và măng ra bát, rồi cho rau mùi lên.

Các bước nấu bò hầm măng khô
Các bước nấu bò hầm măng khô

Thành phẩm

Bò hầm măng khô có màu nước dùng trong, thơm mùi gia vị, bắp bò mềm, măng khô dai dai, ngon miệng. Bạn có thể trình bày bò hầm măng khô trong một nồi sứ lớn hoặc chia ra từng bát nhỏ, thêm ít hạt tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm bò hầm măng khô thơm ngon, hấp dẫn
Thành phẩm bò hầm măng khô thơm ngon, hấp dẫn

3. Giá trị dinh dưỡng trong món bò hầm măng

Bò hầm măng được tạo nên từ 2 nguyên liệu chính là thịt bò và măng. Đây đều là những thực phẩm rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày và giàu dinh dưỡng. Trong đó, thịt bò cung cấp nhiều calo, chất béo cùng các nguyên tố vi lượng và vitamin. Thực phẩm chứa hàm lượng sắt lớn nên giúp bổ máu và tăng cường sức khỏe cơ bắp.

Còn măng tươi cũng cung cấp nhiêu chất xơ, cùng các nguyên tố vi lượng tốt như selen, kali hay các loại vitamin như A, C,E, B...

Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò và độ giòn giòn của măng tạo nên món ăn hoàn hảo, không chỉ bổ dưỡng mà cực ngon miệng.

4. Những lưu ý khi ăn bò hầm măng

Mặc dù là món ăn ngon và bổ dưỡng nhưng khi thưởng thức bò hầm măng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

  • Theo các chuyên gia, ăn măng nhiều không tốt, đặc biệt với những đối tượng như phụ nữ mang thai, người bệnh thận, đau dạ dày, bệnh gút cần hạn chế tối đa.

  • Trong măng có chứa Cyanide - một chất có thể gây ngộ độc. Cách tốt nhất để ăn măng an toàn là phải luộc thật kỹ, thay nước luộc nhiều lần, đồng thời ngâm măng đủ thời gian trước khi sử dụng.

Xem thêm:

Học ngay 2 cách nấu bò hầm sả ớt, cách nào cũng đơn giản, dễ làm

Cách nấu bò hầm táo đỏ vừa ngon vừa bổ chỉ trong tích tắc

Thỏa sức nấu bò hầm măng, hãy lựa chọn măng tươi hoặc măng khô tùy vào sở thích cũng như cách chế biến mà bạn thấy phù hợp. Chúc bạn “bỏ túi” thành công công thức nấu bò hầm măng được chia sẻ trong bài viết trên đây.

Bài viết liên quan
Bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Lưu ý điều này để thai nhi luôn khỏe mạnh

Bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Lưu ý điều này để thai nhi luôn khỏe mạnh

Mẹ bầu 4 tháng ăn đu đủ xanh được không? Mặc dù đu đủ xanh chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất nhưng bà bầu vẫn cần cân nhắc xem có nên ăn loại thực phẩm này hay không để bảo an toàn cho sức khỏe của mình và thai nhi.
Xem thêm »
Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày và những lưu ý cần biết

Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày và những lưu ý cần biết

Nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày? Trong các loại thực phẩm chức năng, dầu cá là một trong những loại được sử dụng phổ biến bởi nó được chứng minh tốt cho tim mạch và não bộ. Tuy nhiên, bạn cần nắm rõ liều lượng trước khi sử dụng, cụ thể là nên uống bao nhiêu viên dầu cá mỗi ngày? Uống đúng liều lượng dầu cá vừa giúp cơ thể bạn hấp thụ tối đa dưỡng chất vừa giúp phòng ngừa những tác dụng phụ.
Xem thêm »
Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Ăn đúng cách con khỏe mẹ nhàn

Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Ăn đúng cách con khỏe mẹ nhàn

Trẻ mấy tháng ăn được sữa chua? Sữa chua là thực phẩm rất tốt để bổ sung canxi và cung cấp lợi khuẩn đường ruột cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên nếu không biết được trẻ mấy tháng ăn được sữa chua, có thể mẹ đang chăm bé sai cách và làm ảnh hưởng sức khỏe của con. Cùng các chuyên gia tìm hiểu về thời điểm tốt nhất cho bé ăn sữa chua cũng như liều lượng phù hợp từng độ tuổi ngay sau đây.
Xem thêm »
Tác dụng của ớt chuông khi ăn sống - Cách ăn tốt nhất nhưng nhiều người không biết

Tác dụng của ớt chuông khi ăn sống - Cách ăn tốt nhất nhưng nhiều người không biết

Có rất nhiều tác dụng của ớt chuông khi ăn sống do loại quả này chứa các thành phần giàu dinh dưỡng và nhiều loại vitamin cần thiết. Theo đó, ăn ớt chuông giúp tăng cường thị lực, giảm thiểu thiếu máu, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa bệnh ung thư, hỗ trợ tiêu hoá và giảm cân hiệu quả.
Xem thêm »
Cách làm bánh từ khoai lang và bột mì đơn giản mà đầy hấp dẫn

Cách làm bánh từ khoai lang và bột mì đơn giản mà đầy hấp dẫn

Khám phá về cách làm bánh từ khoai lang và bột mì chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Bởi khoai lang là một loại thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, bùi béo.
Xem thêm »
Cẩm nang khỏe đẹp: Mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không?

Cẩm nang khỏe đẹp: Mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không?

Nước dừa là một loại thức uống phổ biến và rất được ưa chuộng ở nước ta. Thế nhưng, mỗi ngày uống 1 trái dừa có tốt không? Uống như thế nào không gây hại cho sức khỏe? Không chỉ có tác dụng giải khát, nước dừa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Xem thêm »
Cháo cá hồi nấu với rau gì để bé ăn ngon, chóng lớn, trí tuệ phát triển?

Cháo cá hồi nấu với rau gì để bé ăn ngon, chóng lớn, trí tuệ phát triển?

Cháo cá hồi nấu với rau gì? Cá hồi là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho các bé đang trong thời kỳ ăn dặm. Bên cạnh nguyên liệu chính là cá hồi, bố mẹ có thể nấu kết hợp cùng với nhiều loại rau, củ, quả để tạo nên món cháo dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và giúp bé ăn ngon miệng hơn.
Xem thêm »
Dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì? Thần dược chữa bách bệnh

Dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì? Thần dược chữa bách bệnh

Lá sung rất phổ biến phổ biến ở Việt Nam tuy nhiên, dùng lá sung nấu nước uống có tác dụng gì thì không phải ai cũng biết. Trên thực tế, nước lá sung có rất nhiều tác dụng tuyệt vời như chữa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa các tác nhân gây hại cho gan, ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào ung thư, làm giảm huyết áp. Ngoài ra, bạn còn có thể tận dụng lá sung để chữa trị rất nhiều bệnh khác.
Xem thêm »
Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Bài thuốc Đông y chữa bách bệnh

Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Bài thuốc Đông y chữa bách bệnh

Uống nước hoa hòe hàng ngày có tốt không? Trong thành phần của dược liệu này chứa nhiều hoạt chất chống oxy hoá, có khả năng cải thiện sức khoẻ và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp,... Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại thần dược này ở các phòng khám Đông y với giá hợp lý.
Xem thêm »
Chuyên gia khuyên uống gì cho mát gan hết mụn? Mách bạn cách trị mụn đơn giản

Chuyên gia khuyên uống gì cho mát gan hết mụn? Mách bạn cách trị mụn đơn giản

Uống gì cho mát gan hết mụn? Có khá nhiều thực phẩm cung cấp dưỡng chất giúp tăng cường chức năng gan và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể như trà xanh, rau má, nước chanh mật ong, bột sắn dây,... Tuy nhiên, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến từ chuyên gia để đưa ra lời khuyên sử dụng các thức uống này hiệu quả.
Xem thêm »

Mẫu CV hot theo ngành nghề

Back to top

Job3s có thể giúp gì cho bạn?
chat