Gợi ý cách nấu chè đậu đen cốt dừa ngọt thanh, giải nhiệt ngày hè cho cả nhà

1. Lợi ích của đậu đen đối với sức khoẻ

Trước khi tìm hiểu cách nấu chè đậu đen cốt dừa, bạn có thắc mắc tại sao chúng ta nên ăn nhiều chè đậu đen? Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có chứa hàm lượng lớn các dưỡng chất như: protein, vitamin A, vitamin B1, B2 và nhiều loại acid amin cần thiết khác đối với cơ thể. Theo Y học cổ truyền, đậu đen được biết đến là một bài thuốc dân gian với tính hơn ôn, vị ngọt thanh có tác dụng giải độc cơ thể bổ huyết, bổ thận, tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể. Ngoài ra, phụ nữ sử dụng đậu đen thường xuyên còn có tác dụng làm đẹp da hiệu quả.

Bên cạnh đó, có thể kể tên một số công dụng khác đối với cơ thể như:

• Hỗ trợ hệ tim mạch.
• Cải thiện hệ tiêu hoá.
• Giúp hạ đường huyết.
• Ngăn ngừa ung thư.
• Kiểm soát lượng đường trong máu.
• Giảm cân hiệu quả.
• Thanh lọc cơ thể, mát gan, đẹp da.

2. Cách chọn mua đậu đen tươi

Trước khi học cách nấu chè đậu đen cốt dừa, bạn cần chọn được nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là đậu đen phải ngon. Một vài cách để chọn được đậu đen:

• Nên chọn mua những hạt đậu đen còn nguyên hạt, không bị lép, thối, hỏng, ngửi thấy được mùi thơm đặc trưng của đậu đen.
• Dùng tay nắm chắc đậu, nếu thấy hạt cứng, mẩy, chắc ruột, tức là đậu đen ngon. Còn nếu hạt đậu bị tróc vỏ, hạt bị vỡ vụn, tức là hạt bị ẩm mốc, hạt hỏng.
• Tránh mua những hạt đậu đen có phủ một lớp màu trắng như phấn ở ngoài vỏ vì đó có thể là dấu hiệu thể hiện rằng hạt đó đã bị mốc, hỏng và sẽ khiến cho chất lượng món ăn giảm sút.

3. Một số lưu ý khi nấu chè đậu đen cốt dừa

Để thực hiện cách nấu chè đậu đen cốt dừa chính xác và cho ra được thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Trước khi nấu, bạn cần làm sạch thật kỹ đậu đen, loại bỏ đi những hạt đậu hỏng và cần ngâm hạt đậu khoảng vài tiếng trước khi chế biến.
• Khi nấu, bạn cần cho thêm một chút muối vào để đậu nhanh nhừ và giúp cho chè đậm đà hơn.
• Khi thấy đậu đã chín nhừ, bạn lấy phần đậu xào với đường sẽ giúp đậu ngon hơn khi thưởng thức.

4. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen cốt dừa thơm ngon, chuẩn vị

4.1. Cách nấu chè đậu đen cốt dừa truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g đậu đen.
• 400ml nước cốt dừa.
• 1 chén đường phèn.
• 1,5 lít nước lọc.
• ½ thìa cà phê muối.

​Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Đậu Đen Bột Năng Thơm Ngon Ăn Thử Một Miếng Là Ghiền​

Cách nấu chè đỗ đen cốt dừa truyền thống

Bước 1: Sơ chế

• Đậu đen sau khi mua về, bạn vo thật sạch với 2-3 lần nước để loại bỏ những hạt lép, hỏng. Sau đó, ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng trước khi nấu để đậu nở mềm.

Bước 2: Nấu đậu

• Bắc nồi to lên bếp, cho 1.5 lít nước vào 150g đậu đen đã đựng sẵn trong nồi rồi thực hiện đun sôi với lửa lớn khoảng 15-20 phút. Sau khi thấy sôi, bạn chỉnh nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp. Ủ đậu thêm 15 phút.

Bước 3: Rim đậu

• Sau khi ủ đủ thời gian, vớt đậu ra một chảo lớn để thực hiện rim đậu. Việc rim đậu sẽ giúp đậu thấm vị, đậm đà và ngon hơn khi thưởng thức. Phần nước đun trước đó vẫn giữ lại trong nồi.
• Sau khi cho đậu ra chảo, thêm vào đậu 1 chén đường phèn và thực hiện rim với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi nào thấy đường tan hết hoà quyện với đậu dạng keo sệt là được.

Bước 4: Nấu chè

• Đun sôi phần nước đậu ban đầu rồi cho vào nồi phần đậu vừa rim đường. Cho thêm 500ml nước nữa vào nồi, gia giảm lượng nước để cân bằng vị cho nồi chè đậu đen. Thêm ½ thìa muối và nấu với lửa lớn trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

• Cho đậu đen đã chín ra ly, thêm một phần nước ngập đậu và rưới lên trên bề mặt một lớp nước cốt dừa béo ngậy. Như vậy, bạn đã có thể thưởng thức món chè đậu đen cốt dừa thơm ngon. Bạn có thể sử dụng lúc chè còn nóng hoặc cho thêm đá nếu muốn gia tăng độ ngon.

4.2. Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g đậu đen.
• 150g đường phèn.
• 50g đường cát.
• 500ml nước cốt dừa.
• 150g dừa non nạo sợi.
• 50g bột khoai.
• 100g bột năng.
• 2-3 tàu lá dứa.
• ¼ thìa muối.

​Xem thêm: Mách Bạn Cách Nấu Chè Nhãn Đậu Đen Giải Nhiệt, Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

• Đậu đen sau khi mua về, ngâm nước 1 đêm rồi làm sạch lại với nước.
• Bắc bếp lên và đun sôi 2 lít nước cùng đậu đen trong khoảng 2 tiếng để đậu đen được chín mềm hoàn toàn.
• Bột khoai ngâm nước khoảng 30 phút trước khi nấu để bột nở mềm rồi rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

• Trong thời gian ninh đậu, bạn thực hiện nấu nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào một nồi khác rồi cho thêm ¼ thìa muối và 1 thìa bột năng và đun sôi. Bột năng sẽ giúp cho nước cốt dừa đặc và sệt hơn, tăng độ béo ngậy cho chè.
• Thêm vào nồi nước cốt dừa 50g đường và phần lá dứa đã được làm sạch và cột lại gọn gàng, thực hiện đun đến khi sôi thì vớt lá dứa ra. Tiếp tục đun đến khi phần nước cốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu chè

• Sau khi ninh 2 tiếng, bạn thử dằm hạt đậu, thấy bở mềm là chín. Cho thêm bột khoai, đường phèn vào nồi và tiếp tục khuấy đều. Đun thêm 10 phút thì cho lửa nhỏ liu riu, khi nào thấy chè vừa khẩu vị thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

• Cho chè ra bát và rưới lên trên một lớp nước cốt dừa sánh mịn, béo ngậy đồng thời rắc lên trên một chút dừa sợi. Như vậy, ta đã thực hiện xong cách nấu chè đậu đen cốt dừa thơm ngon, tròn vị. Bạn có thể thêm đá nếu muốn thưởng thức lạnh.

5. Kết luận

Cách nấu chè đậu đen cốt dừa tưởng cầu kỳ mà lại hoá đơn giản. Với nguyên liệu dễ tìm, công thức làm chè không tốn thời gian, bạn đã có thể tạo nên một món ăn tráng miệng giúp giải nhiệt ngày hè ngon tuyệt. Còn chần chừ gì mà không bổ sung ngay món chè đậu đen cốt dừa vào bữa ăn hàng ngày của gia đình mình thôi n!