Cách nấu bò kho bánh mì miền Tây đúng điệu ai cũng có thể thực hiện

1. Nguồn gốc của món bò kho

Bò kho từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm gia đình Bắc, Trung, Nam và được mọi lứa tuổi ưa thích.

Bò kho được coi là một biến thể của món "bœuf bourguignon" nổi tiếng của Pháp - món thịt bò hầm nhừ trong rượu vang đỏ cùng cà rốt, hành tây, tỏi, được trang trí với nấm cùng thịt xông khói. Bò kho Việt Nam lần đầu xuất hiện tại Sài Gòn vào thời kỳ Pháp thuộc. Người Sài Gòn ưa chuộng hương thơm, mùi vị đặc trưng của món ăn này đến nỗi chỉ cần một tô bò kho nóng hổi là có thể ăn cùng với bất kỳ thứ gì, từ bánh mì, cơm, hủ tiếu,...

Sức hút của món ăn này cũng lan tỏa đến miền Tây sông nước, người dân địa phương sử dụng nguyên liệu có sẵn để cải biến bò kho sao cho hợp khẩu vị. Bởi món bò kho miền Tây có sức hút lạ kì nên cách nấu bò kho bánh mì miền Tây ngày nay được rất nhiều người tìm hiểu.

2. Bật mí cách nấu bò kho bánh mì miền Tây

Bò kho bánh mì miền Tây nấu rất đơn giản, chỉ cần cẩn thận thực hiện theo các bước sau là bạn đã có một món ăn hấp dẫn.

2.1. Nguyên liệu

Món bò kho miền Tây đặc trưng bởi hương vị hòa quyện giữa vị ngọt béo của nước dừa, vị đậm đà của nước mắm và cay nồng của ớt. Thịt bò được hầm mềm, thấm đẫm nước sốt đậm đà nên giữ lại độ ngon cùng dinh dưỡng.

Trong hướng dẫn cách nấu bò kho bánh mì miền Tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt nạm bò: 1kg cắt khúc

• Hành tây: 1 củ cắt miếng

• Cà rốt: 2 củ cắt khúc

• Dầu điều: 2 muỗng canh

• Tỏi: 1 củ đập dập

• Đại hồi: 3 nhánh

• Đường: 1 muỗng canh

• Cà ri: 1 muỗng canh

• Sả: 1 nhánh đập dập

• Quế: 1 miếng nhỏ

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 6 muỗng canh

• Bột nêm: 2 muỗng canh

• Dừa tươi: 1 trái

• Bột năng: 1 muỗng canh

• Trang trí: húng lủi, ớt đỏ, tiêu sọ, lá chanh

2.2. Chế biến

Dưới đây là chi tiết cách nấu bò kho bánh mì miền Tây đúng điệu, hãy xắn tay lên và bắt đầu nấu nướng ngay.

Bước 1: Sơ chế

• Khử mùi hôi và rửa sạch thịt bò: Chà gừng đã gọt vỏ cùng một chút muối lên thịt, sau đó rửa qua nước nhiều lần để thịt bò trở nên sạch sẽ bên ngoài.

• Trụng thịt bò và thái miếng: Trụng thịt trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Thái thịt thành miếng hình chữ nhật hoặc vuông theo sở thích của gia đình.

• Gọt vỏ và nhặt sạch rau củ quả: Cà rốt cắt thành khúc vừa ăn. Đập dập sả, cắt nhỏ. Hành khô, gừng, tỏi đập dập và băm nhỏ. Rang sơ hoa hồi, không nên rang trong lửa lớn để tránh làm hồi cháy khét và không giữ được hương thơm. Húng lủi nhặt bỏ lá già, sâu.

Bước 2: Tẩm ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô to và trộn đều cùng 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, ½ thìa hạt tiêu và chút dầu điều đỏ để tạo màu sắc hấp dẫn. Tiếp theo, thêm ½ phần tỏi, gừng và hành băm vào rồi trộn đều. Để thịt tẩm ướp trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Thêm một ít dầu ăn để thịt bò được mềm hơn.

Bước 3: Nấu bò kho

• Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm tỏi, hành băm nhuyễn cho đến khi thấy màu vàng giòn.

• Xào thịt bò đã tẩm ướp: Cho thịt bò vào xào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng của gia vị. Thêm một ít dầu điều để tạo màu cam đỏ hấp dẫn, sau đó thêm xả thái nhỏ và trộn đều.

• Thêm nước dừa: Cho khoảng 200 – 250ml nước dừa vào nồi. Lưu ý chỉ để nước dừa xâm xấp mặt thịt để tránh làm loãng nước sốt, mất vị đậm đà.

• Thêm hoa hồi: Thêm hoa hồi, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút sau đó vớt hoa hồi ra. Trộn 4 thìa bột năng với nước lọc trong 1 chiếc bát con rồi đổ từ từ vào nồi thịt để nước dùng sền sệt.

• Thêm cà rốt: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, thêm cà rốt, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để cà rốt chín vừa mềm, ngọt ngon. Lưu ý tránh nấu thịt và rau củ quá lâu để tránh bị nát, mất chất dinh dưỡng.

2.3. Thành phẩm

Bò kho không chỉ là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là trải nghiệm tuyệt vời kích thích mọi giác quan. Thành phẩm của cách nấu bò kho bánh mì miền Tây có sự hòa quyện của vị mặn, ngọt, cay, béo ngậy mà không hề ngấy. Miếng thịt bò vừa thịt vừa gân, không quá dai cũng không quá mềm, thấm đều gia vị cùng hương nước dừa ngọt dịu, tất cả tạo nên món bò kho chinh phục mọi “cái bao tử" với vị ngon khó cưỡng.

Bò kho không chỉ phù hợp ăn kèm với cơm mà còn thích hợp với bánh mì và hủ tíu. Đây là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày ngán cơm. Nếu ăn kèm với rau húng quế, ngò gai, thêm muối ớt hột và chanh, mỗi miếng thịt bò sẽ trở nên thêm ngon béo mà không gây cảm giác ngấy.

3. Lưu ý khi nấu món bò kho bánh mì miền Tây

Để món ăn thơm ngon đúng vị, bạn cần lưu ý một số điều sau trong cách nấu bò kho bánh mì miền Tây.

3.1. Chọn thịt bò

Khi chuẩn bị thịt bò theo cách nấu bò kho bánh mì miền Tây, bạn lựa chọn theo sở thích từ 2 đến 3 loại thịt khác nhau như nạm bò, dẻ sườn và thịt gân để nấu một món kho ngon, béo và hợp khẩu vị.

3.2. Sơ chế thịt bò không bị hôi

Để giảm mùi hôi của thịt bò, bạn cần đặc biệt lưu ý đến quá trình sơ chế. Ngoài sử dụng nước muối loãng hoặc nước cốt gừng, bạn có thể rửa thịt bằng rượu trắng pha loãng để thịt bớt hôi. Trước khi nấu, trụng thịt trong nước sôi trong vài phút và rửa sạch bằng nước lạnh.

3.3. Mẹo nêm nếm

Nếu muốn thịt bò có hương vị đậm đà đặc trưng, hãy sử dụng dầu hào khi ướp thịt. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm hoặc giảm lượng đường hoặc sữa đặc theo khẩu vị gia đình.

Xem thêm bài viết 100g bánh mì nguyên cám bao nhiêu calo

4. Mẹo thưởng thức món bò kho bánh mì miền Tây

Ngoài tìm hiểu cách nấu bò kho bánh mì miền Tây, bạn không nên bỏ qua những lựa chọn ăn kèm. Bò kho sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng. Chắc chắn món mĩ vị này sẽ chinh phục mọi chiếc bụng đói, kể cả những người khó tính.

• Thưởng thức bò kho cùng bánh mì: Bạn xé nhỏ bánh mì rồi chấm với nước sốt đậm đà, sền sệt, ăn kèm cùng miếng thịt bò ngậy béo và một chút ngò gai, húng quế hoặc húng lủi.

• Thưởng thức bò kho cùng cơm nóng: Bạn chan một ít nước sốt thơm ngọt lên bát cơm nóng hổi, kẹp miếng thịt bò cùng rau thơm và thưởng thức món cơm ngon thể cưỡng lại.

5. Bò kho bánh mì miền Tây khác biệt ở đâu?

Điểm khác biệt lớn nhất trong cách nấu bò kho bánh mì miền Tây với các vùng miền khác nằm ở nước sốt. Nước sốt bò kho miền Tây Nam Bộ được chăm chút để đạt đủ các vị từ mặn, ngọt đến cay và béo. Gia vị được sử dụng đa dạng để tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng của món ăn.

Ngược lại, nước sốt bò kho ở miền Bắc lại sử dụng ít gia vị hơn, không sử dụng đường như miền Tây mà chủ yếu dùng mì chính làm chất điều vị. Đặc biệt, người nấu sẽ bỏ bột mì vào nước dùng giúp tạo ra một độ sền sệt lắng đọng như súp. Mặc dù vẫn cay cay nồng nồng, nhưng cảm nhận về vị béo, ngọt và mặn giảm đi.

Tham khảo: Cách Nấu Bò Kho Miền Bắc Dư Vị Đậm Đà, Thơm Ngon Nức Mũi

6. Tham khảo thêm cách nấu bò kho bánh mì miền Nam và miền Trung

Bên cạnh cách nấu bò kho bánh mì miền Tây, bạn có thể học thêm bí kíp nấu bò kho ăn cùng bánh mì của người dân miền Nam và Trung như sau:

6.1. Cách nấu bò kho bánh mì miền Nam

Để nấu một bữa bò kho bánh mì miền Nam ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt nạm bò, gân bò: 500g

• Gia vị: Hạt nêm (1 muỗng), muối (2 thìa), tiêu (1/2 muỗng), đường hoặc sữa đặc (1 muỗng)

• Dầu điều (3 muỗng)

• Bột bò kho (1 muỗng)

• Bột năng (3 muỗng)

• Gừng, sả, tỏi, hành, cà rốt, hoa hồi

Cùng “lăn” vào bếp và chế biến món bò kho miền Nam theo các bước sau:

Bước 1: Rửa thịt bò tươi qua nước sạch, sau đó nhúng thịt vào hỗn hợp gồm rượu trắng, gừng để loại bỏ mùi tanh và rửa miếng thịt qua nước sạch một lần nữa.

Bước 2: Thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn. Cho 2 muỗng muối, 2 muỗng cà phê đường, tiêu, bột bò kho, 2 muỗng dầu điều, hành tỏi sả đã băm nhuyễn, trộn đều và để từ 20 - 25 phút cho miếng thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Bật bếp, đổ dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, phi vàng đều hành tím, tỏi băm. Sau đó, bạn cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại và thêm sả, gừng.

Bước 5: Cho nước đã đun sôi vào xâm xấp mặt thịt, thêm hoa hồi để tạo vị thơm và tiếp tục đun.

Bước 6: Đun với lửa nhỏ, đến khi thịt bò mềm, thêm cà rốt, khoai tây vào đun tiếp đến khi thịt mềm rục, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Bước 7: Múc bò kho ra tô, trang trí thêm vài khoanh hành tây và rau thơm trên mặt, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngon miệng nhất.

6.2. Cách nấu bò kho chuẩn bị miền Trung

Nấu bò kho bánh mì miền Trung cực dễ chỉ với các nguyên liệu sau:

• Bắp bò: 2kg

• Ngũ vị hương: 1.5g gói

• Gói gia vị bò kho (10g loại bột khô và 20g loại nước)

• Gói gia vị thịt hộp: 5g (nếu có)

• 1 bát ăn cơm mật mía

• 1 thìa bột điều

• 1 thìa hạt tiêu

• Nửa bát ăn cơm nước mắm

• Dầu ăn, gia vị

• Gừng, ớt, tỏi, hành tím, sả

• Vài bông hoa hồi và một ít quế

Các bước chế biến món bò kho miền Trung cực đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng băm nhuyễn, 1 nửa để riêng, 1 nửa còn lại trộn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.

• Ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn, để riêng.

• Sả bóc bỏ phần lá già, bỏ gốc rồi cắt sả thành khúc và đập dập.

• Hoa hồi, quế cho vào chảo rang thơm.

• Lấy hỗn hợp rượu gừng chà nhẹ lên miếng thịt bò, rửa sạch, cắt thành từng phần nhỏ khoảng 200g, thấm khô.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt bò vào nồi và trộn đều với tất cả gia vị gồm ngũ vị hương, gia vị bò kho, gia vị thịt hộp, mật mía, bột điều, hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính.

• Dùng tay xoa thật kỹ và bóp nhẹ để gia vị ngấm đều các mặt thịt. Ướp trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.

Bước 3: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tiếp tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi thơm.

• Cho thịt bò vào xào ở lửa to, đến khi chuyển sang màu chín tái thì cho sả vào đảo tiếp.

• Đến khi thấy mùi sả thơm thì cho nước vào nồi xâm xấp mặt thịt.

• Cho tiếp quế, hoa hồi, ớt vào nồi.

• Hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1-2 giờ cho thịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc bò kho ra tô, thêm chút tiêu và rau thơm trang trí đẹp mắt.

Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Người Hoa Ngon Đậm Vị Trung Hoa

Không chỉ là một trong những món ăn giải ngán mà bò kho bánh mì miền Tây cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những dịp tụ họp gia đình hay thiết đãi khách quý. Cách nấu bò kho bánh mì miền Tây rất dễ làm với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Vậy còn chần chờ gì mà không bắt tay chuẩn bị món ăn ngon trứ danh này ngay thôi!