Cách nấu bò kho sữa đặc tại nhà ngon đúng điệu, ăn là mê

1. Nguồn gốc món bò kho nổi tiếng Sài Thành

Cách nấu bò kho sữa đặc là một trong những phương pháp nấu bò kho nổi tiếng của ẩm thực Sài Thành. Món bò kho vốn là món ăn thông dụng, được nhiều tầng lớp người dân yêu thích.

Bò kho xuất hiện từ những năm 60 tại Sài Gòn vì đây là món ngon và dễ ăn khi ăn kèm cùng với cơm trắng, mì hoặc bánh mì nóng giòn. Đối với người dân miền Bắc, món ăn này giống với món bò sốt vang, nhưng thực tế lại không phải vậy. Bò kho có đặc điểm riêng, được chế biến theo hương vị của vùng miền nên nó đã trở thành món đặc sản vô cùng thú vị của người miền Nam.

Bò kho có thể ăn được vào tất cả các bữa sáng, trưa, chiều, tối trong ngày đều được. Cùng với việc cung cấp rất nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể mà món ăn này được nhận sự ưu ái của thực khách trong và ngoài nước.

2. Cách nấu bò kho sữa đặc cần nguyên liệu gì?

Trong cách nấu bò kho sữa đặc, nguyên liệu chuẩn bị thường sẽ nhiều hơn cách nấu bò kho thông thường. Nhưng cũng chính nhờ lượng nguyên liệu này mà món bò kho sữa đặc mang một hương vị khá đậm đà, để lại dư vị ấn tượng nhất cho bất cứ ai khi nếm thử.

• Những nguyên liệu nấu: 1.5kg thịt bò, 01 củ hành tây, 4 - 5 củ cà rốt, ½ quả dứa, 02 quả dừa tươi.

• Gia vị dùng để ướp: gừng (01 củ), sả (5 - 7 củ)

• Gia vị tạo mùi thơm cho món ăn: Tai vị (5 - 7 miếng), đinh hương (3 hoặc 4 nụ), 01 miếng quế nhỏ, gia vị bò kho (80g), sa tế cay (80g), đường (5 thìa canh), bột ngọt (2 thìa cà phê), tỏi (2 củ), dầu mè (2 - 3 thìa canh), dầu hạt điều (1 thìa canh), bột năng pha nước (1 - 2 thìa canh), sữa đặc (3 - 4 thìa canh).

• Đồ dùng kèm: Rau thơm tùy chọn (rau diếp cá, húng quế, húng lủi, ngò gai), cơm, bánh mì, bún, muối tiêu (dùng để chấm thịt bò nếu bạn thích vị đậm hơn).

3. Hướng dẫn cách nấu bò kho sữa đặc thơm ngon, tròn vị

Cách nấu bò kho sữa đặc vốn không hề khó. Nếu bạn đang tìm cho mình cách nấu món ăn này đúng chuẩn nhất thì chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu ở trên và tiến hành theo đúng các bước hướng dẫn sau đây là bạn có thể tạo ra thành phẩm thơm ngon đúng điệu cho cả gia đình thưởng thức.

3.1. Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bò kho sữa đặc

Trước khi nấu món bò kho sữa đặc, bạn cần phải sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị, đặc biệt là công đoạn tẩm ướp thịt bò vô cùng quan trọng.

• Thịt bò nên sơ chế như thế nào để không có mùi hôi?

Trong cách nấu bò kho sữa đặc, thịt bò trước khi đem đi tẩm ướp cần phải rửa kỹ với nước muối loãng cho sạch hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, cho dứa đã cắt miếng vào nồi nước đun sôi vài phút rồi cho thịt bò vào nấu cùng đến khi nồi nước dứa sôi trong vài phút rồi vớt thịt bò ra.

Thịt bò sau khi vớt ra trực tiếp rửa với nước lạnh, tiến hành cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đợi đến khi thịt bò nguội bớt, dùng một chút muối hạt bóp sơ qua, rửa lại với nước sạch và để qua một bên cho ráo bớt nước.

• Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Cùng với việc sơ chế thịt bò, các nguyên liệu khác cũng cần được chuẩn bị và làm sạch.

+ Gừng cạo vỏ, rửa sạch và sắt thành sợi.

+ Sả bỏ 1 - 2 lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.

+ Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và chia làm hai phần (một phần đem đi phi vàng còn một phần để tươi).

+ Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng dày vừa ăn (có thể tỉa hoa để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn). Sau đó mang cà rốt đi luộc sơ qua, vớt ra và để ráo nước.

+ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành các múi vừa ăn.

3.2. Cách ướp thịt bò nhanh, ngấm đều gia vị

Thịt bò sau khi thông qua các bước sơ chế để làm sạch và loại bỏ mùi hôi sẽ tiến hành đến bước trộn gia vị tẩm ướp.

Các gia vị dùng để tẩm ướp thịt bò bao gồm: Tỏi băm tươi, tỏi băm đã phi vàng, gừng thái sợi, gia vị bò kho, sa tế cay, đường, dầu mè, bột ngọt, dầu hào, tất cả trộn đều cùng với thịt bò.

Sau khi các gia vị đã được trộn đều vào thịt bò; để thịt ngấm gia vị bạn nên ướp trong thời gian từ 1 - 2 tiếng.

3.3. Chi tiết cách nấu bò kho sữa đặc đậm đà ngon khó cưỡng

Cách nấu bò kho sữa đặc không hề khó như bạn nghĩ. Vì thế, bạn có thể thực hiện món ăn này vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày để thưởng thức cùng gia đình.

• Thịt bò sau khi được tẩm ướp và ngấm đều gia vị sẽ tiến hành nấu chín theo hướng dẫn dưới đây:

+ Tai vị, đinh hương, quế đem rang lên cho đến khi có mùi thơm rồi mang ra giã nát. Cho bột của các gia vị này bọc trong một miếng vải sạch, buộc lại. Túi gia vị ấy sẽ được nấu cùng thịt bò nhằm tạo hương thơm, tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn.

+ Tiến hành đem thịt bò đã tẩm ướp vào nồi xào lên đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thêm sả cây đã đập dập vào.

+ Đổ nước của một trái dừa vào đun đến khi sôi, cho bọc bột gia vị vừa chuẩn bị vào nồi đun cùng. Hạ bớt lửa cho đến khi thịt bò mềm. Thêm nước dừa từ trái dừa còn lại vào khi thịt cạn nước.

+ Nếu thịt bò kho có màu chưa được như ý, bạn có thể cho thêm một ít dầu điều đã chuẩn bị vào cùng để tạo màu.

• Thịt bò sau khi đã chín mềm sẽ tiến hành các bước nêm nếm gia vị khác, bằng cách:

+ Cho sữa đặc từ từ vào nồi và dùng đũa hoặc thìa đảo qua cho sữa đặc tan ra.

+ Cho bột năng đã được pha loãng từ trước vào để điều chỉnh độ sánh của nước xốt bò. Nên dùng đũa để đảo tránh tình trạng bột không được khuấy đều, bị vón cục hoặc bị cháy dưới đáy nồi.

+ Nêm nếm gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.

+ Cho cà rốt đã luộc chín và hành tây vào đảo cùng thịt bò cho đến khi sôi thì tắt bếp. Vậy là món bò kho sữa đặc đã hoàn thành.

4. Yêu cầu thành phẩm món bò kho sữa đặc

Sau khi áp dụng cách nấu bò kho sữa đặc nói trên; để được đánh giá là một món ăn hoàn hảo từ hương vị đến hình thức; thành phẩm cần phải đảm bảo những tiêu chí sau:

• Thịt bò cần phải được ninh nhừ nhưng không nát, miếng thịt mềm mềm, béo béo; gân bò vẫn đảm bảo được độ giòn dai đặc trưng.

• Nước sốt bò kho có màu sắc đẹp mắt, có vị ngọt đậm đà và độ sánh mịn nhất định.

• Món ăn có hương vị đặc trưng, không bị các loại gia vị hay nguyên liệu khác như sữa, nước dừa làm át mùi đi.

• Các loại rau củ nấu kèm như hành tây, cà rốt, khoai tây, củ cải (nếu có) cần phải được cho vào đúng thời điểm để tránh bị chín nhừ hoặc vẫn còn sống sẽ làm mất hương vị, ăn không ngon.

• Món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cần thêm sự kích thích về thị giác của người dùng, bạn nên thả thêm một chút rau mùi thái nhỏ, thêm một chút tiêu xay nhỏ. Chắc chắn món ăn của bạn sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều đấy!

5. Bò kho sữa đặc nên ăn kèm với món gì ngon?

Với hướng dẫn cách nấu bò kho sữa đặc ở trên chắc chắn bạn đã có thể làm ra thành phẩm là một tô bò kho sữa thơm ngon, hấp dẫn. Để giúp món ăn trở nên hoàn hảo, tròn vị hơn, chúng ta có thể ăn kèm bò kho sữa đặc với những thứ sau:

• Bò kho ăn kèm với bánh mì: Bò kho ăn cùng bánh mì là sự kết hợp “chuẩn bài” nhất. Bánh mì giòn rụm chấm vào nước sốt bò kho sền sệt đậm đà làm khơi dậy thêm sự ngon lành của món ăn. Gắp thêm một chút rau húng quế, ngò gai ăn cùng giúp đánh thức vị giác thơm ngọt, bùi béo mà không bị ngấy.

• Bò kho ăn cùng với cơm nóng: Bò kho sữa đặc khi ăn với cơm nóng cũng mang lại hương vị rất tuyệt. Đây là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào ngày cuối tuần hoặc chiêu đãi khách quý. Bạn nên nhớ ăn cùng cơm khi bò kho vẫn còn nóng.

• Bò kho chan với phở: Phở và hủ tiếu là những món có thể kết hợp với bò kho mà không hề lệch tông. Những sợi phở, sợi hủ tiếu dai ngon trong nước xốt đậm đà sền sệt chắc chắn sẽ "đánh gục" bạn khi nếm thử.

• Bò kho kết hợp cùng mì trứng: Khi ăn với bò kho với những sợi mì vừa dai vừa mềm, thơm mùi vị của trứng là một sự hòa quyện tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

Cách nấu bò kho sữa đặc trên đây đã mang đến cho chúng ta một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Từng miếng thịt bò béo mềm đậm đà hương vị cùng với phần nước xốt bắt mắt đã làm say đắm biết bao thực khách.

Món bò kho sữa đặc không chỉ là món ăn ngon miệng của mỗi gia đình mà nó còn mang đến giá trị dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể như: Protein, chất béo, các vitamin như B12, B6, Niacin cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác như kẽm, selen, sắt, photpho,... Tất cả những dưỡng chất này có trong thịt bò sẽ góp phần giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh, duy trì khối lượng cơ bắp, phòng chống thiếu máu,...

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách nấu bò kho sữa đặc thơm ngon ngay tại nhà. Nấu bò kho sữa đặc không hề khó, chỉ cần chăm chỉ, tỉ mỉ một chút là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món bò kho ngon lành, nhất là vào những ngày đông lạnh giá. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng bên mâm cơm gia đình cùng món bò kho đặc biệt hấp dẫn này.

Xem thêm:

• Cách nấu thịt bò kho dưa cực đơn giản, ăn một lần là nhung nhớ hương vị cả đời
• Cách nấu bò kho của người Hoa hương vị đậm đà, thơm ngon hấp dẫn
• Cách nấu bò kho miền Bắc dư vị đậm đà, thơm ngon nức mũi
• Cách nấu bò kho bánh mì miền Tây đúng điệu ai cũng có thể thực hiện